Tyrimai parodė, kad tarp avokado ir cholesterolio yra teigiamas ryšys. Taip yra daugiausia dėl mononesočiųjų riebalų, kurių sudėtyje yra avokado. Skirtingai nuo daugelio sočiųjų riebalų, kurie padidina cholesterolio kiekį, avokado riebalai gali natūraliai sumažinti cholesterolio kiekį. Kitas ryšys tarp avokado ir cholesterolio yra beta-sitosterolis – augalinis sterolis, kuris trukdo cholesterolio pasisavinimui žarnyno trakte.
Iš esmės kraujyje yra dviejų tipų cholesterolis. Vienas iš jų yra žinomas kaip mažo tankio lipoproteinai (MTL), blogasis cholesterolis, susijęs su daugeliu sveikatos problemų. Kitas yra žinomas kaip didelio tankio lipoproteinai (DTL), gerasis cholesterolis, subalansuojantis MTL. Yra dar vienas kraujo riebalų tipas, žinomas kaip labai mažo tankio lipoproteinas (VLDL), kurį daugiausia sudaro trigliceridai. MTL, DTL ir VLDL yra susumuojami į bendrą cholesterolio kiekį.
Avokaduose gausu oleino rūgšties, taip pat nedidelis kiekis omega-3. Daugelis tyrimų, atliktų su avokadu ir cholesteroliu, parodė, kad sveiki avokado riebalai yra veiksmingi mažinant MTL lygį. Vienas iš būdų, kaip šie riebalai gali tai padaryti, yra padidinti DTL lygį, kad jie galėtų pradėti šalinti MTL cholesterolį.
Tyrimai rodo, kad avokadai taip pat gali padėti sumažinti trigliceridų kiekį. Trigliceridai kaupiasi riebalų ląstelėse ir yra būtini gerai sveikatai, nes gali aprūpinti organizmą nuolatine energijos srove. Tačiau pertekliniai kiekiai gali prisidėti prie didelio bendro cholesterolio kiekio padidėjimo padidindami VLDL.
Kitas būdas, kuriuo avokadai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, yra trukdyti cholesterolio pasisavinimui iš maisto. Šį trukdymą sukelia beta-sitosterolis, kuris yra augalinė cholesterolio versija. Kai jo yra plonojoje žarnoje, jis sumažina MTL cholesterolio absorbciją šioje srityje. Sumažėjęs įsisavinimas tiesiogiai susieja avokadą ir cholesterolį, nes padeda išvengti MTL lygio pakilimo iki didelio.
Kiti avokado privalumai sveikatai yra sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Taip yra iš dalies dėl naudingo avokado ir cholesterolio ryšio, nes didelis cholesterolio kiekis padidina apnašų susidarymo ir kitų širdies problemų riziką. Avokaduose taip pat yra folio rūgšties, kuri padeda palaikyti normalų homocisteino kiekį kraujyje. Tai svarbi aminorūgštis, kuri skatina gerą sveikatą, kai yra nedideliais kiekiais. Tačiau dideliais kiekiais jis gali pakenkti širdžiai.