Prancūzija yra viena didžiausių sūrio gamintojų ir vartotojų pasaulyje, tačiau ji yra viena, kai kalbama apie sūrio naudingumą.
Atsinaujinančios energijos įmonė, žinoma kaip Valbio, Prancūzijos Alpėse pastatė elektrinę, kuri išrūgas, sūrio gamybos šalutinius produktus, paverčia 2.8 milijono kilovatvalandžių per metus – pakankamai energijos tiekti 1,500 18,000 iš XNUMX XNUMX Albertvilio miesto gyventojų.
Procesas yra gana paprastas: išrūgos, gautos vietovėje, gaminant Beaufort sūrį, sumaišomos su bakterijomis. Dėl susidariusios fermentacijos susidaro anglies dioksido ir metano dujų mišinys, kuris naudojamas variklyje, kuris šildo vandenį iki 194 °C (90 °F), galiai generuoti.
Visas procesas skirtas sumažinti atliekų kiekį iki minimumo; Tiesą sakant, dalis Beaufort sūrio gamybos proceso palieka grietinėlę, tačiau ji naudojama sviestui, rikotos sūriui ir baltymų milteliams gaminti. Tiesą sakant, švarus mineralinis vanduo yra vienintelis proceso rezultatas, kuris nėra naudojamas pakartotinai.
Prancūzai ir jų sūris:
Maždaug 96 procentai visų prancūzų valgo kokį nors sūrį, o maždaug pusė gyventojų jį valgo kiekvieną dieną.
Pasak legendos, mėlynąjį (mėlynąjį) sūrį išrado prancūzas, įdėjęs savo sūrį į urvą ir pamiršęs jį iki kelių mėnesių.
Prancūzija visą savo sūrį saugo naudodama Appellation d’Origine Protégé (AOP), kuri užtikrina, kad sūris būtų gaminamas tam tikru būdu ir tam tikrame regione.