Sąvoka „porcijos dydis“ reiškia vienos maisto produkto porcijos kiekį, kuris yra tinkamas vartoti, o vaisių porcijos dydis reiškia konkrečiai vaisių porcijas. Porcijų dydžiai yra gairės, leidžiančios stebėti, kiek įvairių rūšių maisto suvartojama, ir lyginant faktinius suvartotus kiekius su sveikatos pareigūnų pasiūlytomis rekomenduojamomis paros dozėmis. Vaisių porcijos dydis labai skiriasi ir priklauso nuo to, ar vaisiai yra sveiki, džiovinti, ar paruošti kaip sultys. Paprastai vaisių porcijų dydis matuojamas tūriu arba dydžiu, o kartais ir svoriu.
Vaisių porcijos dydis reiškia vaisių kiekį, kurį siūloma suvalgyti vienu prisėdimu. Patikslinus, tai nebūtinai reiškia, kad nepriimtina vienu metu suvartoti daugiau nei vieną vaisių porciją. Daugumoje vaisių yra mažai kalorijų, bet daug esminių maistinių medžiagų, todėl vaisių porcijos dydis neturėtų būti vertinamas kaip apribojimas, o kaip gairės, padedančios asmenims stebėti, kiek vaisių suvartojama laikui bėgant. Kadangi dauguma sveikatos priežiūros institucijų pripažįsta dietos, kurioje gausu vaisių ir daržovių, naudą, vaisių porcijų dydis paprastai padeda žmonėms įsitikinti, kad jie valgo pakankamai vaisių, o ne padeda žmonėms įsitikinti, kad jie nevalgo per daug.
Vaisiaus porcijos dydžio nustatymas priklauso nuo paties vaisiaus būklės. Šviežių vaisių, tokių kaip sveiki obuoliai, apelsinai, uogos ir daugelis kitų, porcijos bus didesnės nei džiovintų arba sulčių išspaustų vaisių. Visuose vaisiuose yra didesnis vandens kiekis, todėl maistinės medžiagos ir kalorijos yra mažiau koncentruotos ir priimtinos didesnės porcijos, matuojant pagal tūrį ar svorį. Džiovinti vaisiai, kurių vandens kiekis logiškai mažesnis nei šviežių vaisių, bus mažesnių porcijų. Šie mažesni porcijų dydžiai atspindi faktą, kad norint gauti tą patį kalorijų ir maistinių medžiagų kiekį reikia mažiau džiovintų vaisių, nes šie elementai buvo koncentruoti. Vaisių sulčių porcijų dydžiai atitinka tą patį principą.
Paprastai tariant, vaisiaus porcija laikoma ½ puodelio (118 ml) šviežių vaisių arba vidutinio dydžio sveiko vaisiaus; ¼ puodelio (59 ml) džiovintų vaisių; arba 6 uncijos (170 g) 100 % grynų vaisių sulčių. Džiovintų vaisių ir vaisių sulčių porcijų dydžiai yra gana paprasti ir lengvai suprantami. Tačiau didelė vaisių įvairovė reiškia, kad kartais gali būti sudėtinga nustatyti skirtingų rūšių porcijų dydžius. Pavyzdžiui, sąvoka „vidutinė“ yra dviprasmiška ir labai subjektyvi. Laimei, yra keletas būdų, kaip lengviau nustatyti vaisių porcijos dydį.
Vidutinis obuolys ar apelsinas, kuris susmulkintas prilygtų maždaug ½ puodelio (118 ml), turėtų būti panašus į teniso kamuoliuko dydį, o 1 puodelis (237 ml) viso vaisiaus turėtų būti maždaug beisbolo dydžio. Jei išsirinkti sveiką vaisių, atitinkantį vidutinį aprašymą, yra per sunku, visada saugu supjaustyti šviežius vaisius ir išmatuoti ½ puodelio (118 ml) porciją. Mažus vaisius, tokius kaip uogos, taip pat lengva išmatuoti į atitinkamas porcijas dėl jų dydžio.