Ryšys tarp vyno ir cholesterolio sutelktas į du antioksidantus ir augalinį junginį, esantį vynuogėse. Vynas ir cholesterolis buvo kelių tyrimų projektų, skirtų nustatyti, ar vynas gali natūraliai sumažinti cholesterolio kiekį, dėmesio centre. Kai kurie įrodymai rodo, kad vynas, ypač raudonasis vynas, gali sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį, jei jis vartojamas reguliariai.
Saponinai yra gliukozės pagrindu pagaminti junginiai, randami vynuogių odelių vaškinėje dangoje. Vynai, pagaminti su nepažeista odele, išlaiko saponinus, kurie gali jungtis su cholesteroliu ir užkirsti kelią jo pasisavinimui organizme. Tyrimai rodo, kad raudonojo vyno ir cholesterolio ryšys gali šiek tiek sumažėti mažo tankio lipoproteinų, paprastai vadinamų bloguoju cholesteroliu, kiekis. Viena taurė raudonojo vyno suteikia maždaug pusę visos rekomenduojamos paros saponinų normos, taip pat randamų alyvuogių aliejuje ir sojų pupelėse.
Kitas ryšys tarp vyno ir cholesterolio apima du gėrime esančius antioksidantus. Resveratrolis yra natūrali vynuogėse esanti cheminė medžiaga, kovojanti su grybais drėgnose auginimo vietose. Resveratrolio kiekis vyne priklauso nuo vynuogių rūšies, augimo vietos ir vyno gamybos proceso. Vyno gamybos būdai, naudojant filtrus kartumui sumažinti, pašalina didžiąją dalį resveratrolio. Odos pašalinamos fermentuojant baltąjį vyną, pašalinant didžiąją dalį resveratrolio.
Masinės gamybos vynai paprastai papildomai filtruojami, nes jiems neleidžiama senti. Tyrimai rodo, kad resveratrolis blokuoja cholesterolio oksidaciją ir gali būti toks pat veiksmingas kaip saponinai mažinant blogojo cholesterolio kiekį. Resveratrolis taip pat neleidžia krešėti trombocitams kraujyje ir gali padidinti didelio tankio lipoproteinų, laikomų geruoju cholesteroliu, kiekį.
Flavonoidai apibūdina antrąjį antioksidantą, ištirtą vyno ir cholesterolio tyrimuose. Flavonoidai veikia kaip resveratrolis, užkertant kelią blogojo cholesterolio oksidacijai. Obuoliai, vynuogių sultys ir žalioji arbata taip pat turi skirtingą kiekį flavonoidų ir resveratrolio.
Po to, kai atsirado ryšys tarp vyno ir cholesterolio, mokslininkai atliko eksperimentus, siekdami išsiaiškinti, kuriuose vynuose yra didžiausias cheminių medžiagų kiekis. Jie nustatė, kad pinot noir vynuogėse, auginamose drėgnuose, vėsiuose Prancūzijos regionuose, daugiausia resveratrolio, galbūt todėl, kad vynuogės yra labiau linkusios pūti tokiame klimate. Panašus amerikietiškų vynų tyrimas nustatė didžiausią raudonojo zinfandelio kiekį. Antioksidantų lygis kiekvienais metais gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų.
Šie tyrimai taip pat parodė, kad resveratrolio kiekis pradeda mažėti per 24 valandas po vyno atidarymo. Dauguma širdies specialistų pataria negerti besaikio gėrimo, kad pagerintų sveikatą, ir rekomenduoja apriboti alkoholio vartojimą iki vienos porcijos per dieną. Jie dažnai siūlo naudoti mankštą, dietą ir vaistus, kad sumažintų kenksmingą cholesterolio kiekį. Niacino papildai ir aspirinas gali suteikti tokią pačią naudą nuo krešėjimo kaip ir resveratrolis.