Agurklės – tūkstančius metų skaičiuojanti, piktžolėta vaistinė žolė. Nuo baltos iki mėlynos ir rožinės spalvos agurklės gėlės paprastai turi penkis žiedlapius, neryškų stiebą ir kiaušiniškus lapus. Agurklės gėles ir lapus vaistažolių gydytojai patiekia kaip arbatą, kad nuramintų nutrintus nervus, paskatintų gijimą po operacijos ir tonizuoja virškinimo sistemą. Ekologiškoje sodininkystėje jis paprastai yra geras braškių, ankštinių augalų ir pomidorų kompanionas. Lapų ir gėlių taip pat galima pridėti prie bet kurio recepto, kuriame reikia špinatų.
Senovėje ir viduramžiais agurklių arbata buvo patiekiama sveikstantiesiems, po gimdymo sveikstančioms moterims ir nuo mūšio adrenalino nusileidžiantiems kariams. Pranešama, kad arbata padeda greičiau užgyti vidinėms ir išorinėms žaizdoms ir padeda subalansuoti vidines chemines medžiagas. Tai taip pat gali padėti moterims susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir mėšlungiu, susijusiu su menstruacijomis. Nėščios moterys turėtų vengti agurklės žiedų, nes per didelis jų suvartojimas gali pakenkti vaisiui.
Agurklės arbatos ruošimas yra paprastas dalykas: į puodelį verdančio karšto vandens įberkite maždaug du šaukštus suplėšytų agurklių žiedų ir lapų. Arbatą reikia leisti pastovėti apie 10 minučių, tada, jei reikia, pasaldinti medumi. Agurklės skonis paprastai yra labai švelnus ir šiek tiek saldus.
Kai kurie mieliau geria agurklę su vynu, ypač tie, kurie vartoja žoleles, kad paskatintų ramybę. Tokiu atveju suplėšyti švieži agurklės žiedai ir lapai apie penkias minutes tiesiog troškinami su raudonuoju ar skaistalų vynu. Kad šis raminantis gėrimas taptų kokteiliu, į mišinį galima pridėti braškių, kriaušių ir net persikų. Lengvas agurklės žiedų saldumas gali padėti padengti vyno rūgštingumą ir išryškinti vaisių saldumą.
Maceruoti lapai gali būti naudojami ne tik kaip gydomoji arbata, bet ir nuo įgėlimų, bėrimų, egzemos ir uždegimų. Kompresas yra tiesiog suplėšytų ir sutrintų agurklės lapų mišinys, suvyniotas į ploną medvilninį audinį. Augalinės medžiagos kartais švelniai garinamos, kad sultys tekėtų. Po to kompresas tepamas ant pažeistos vietos ir keičiamas kas kelias valandas. Jei reikia, jį galima pritvirtinti medicinine juosta.
Virėjai dažnai mėgsta naudoti agurklės žiedus ir lapus kaip gėrimų, salotų ir net desertų sudedamąsias dalis. Susmulkinti ir dedami į kokteilius, punšus ir vaisių sulčių mišinius, lapai gėrimams dažnai suteikia ryškaus, vasariško gaivumo. Gėlės, taip pat valgomos, paprastai yra gražiai papuoštos ir netgi gali būti panardintos į kiaušinių baltymų ir cukraus mišinį, kad jos būtų saldžios. Gėlės ir lapai gali pasirodyti pikantiškose salotose ir vaisių salotose.