Nors bananas ir gyslotis yra susiję maisto produktai, pirmasis yra saldus ir paprastai valgomas žalias kaip vaisius, o antrasis yra krakmolingas iki sunokimo ir virtas arba perdirbtas kaip daržovė. Gysločiai savo išvaizda panašūs į žalius bananus, tačiau yra ilgesni, storesne, odine odele, kuri prinokę pajuoduoja. Skirtingai nuo minkštų ir geltonų bananų, kurie dažnai tiesiog nulupami ir valgomi žali, gysločiai visada verdami prieš valgant, sriubose ir troškiniuose, troškinami ar kepami. Gysločiai yra pagrindinė Karibų jūros ir Vakarų Afrikos virtuvės dalis ir turi šiek tiek geltoną arba rausvą minkštimą.
Pagrindinis skirtumas tarp banano ir gysločio yra tai, kaip jie vartojami. Nors abu yra prieinami daugumos prekybos centrų produktų skyriuje, bananai paprastai valgomi tik tada, kai yra prinokę. Prinokęs bananas yra minkštas su ryškiai geltona odele, kuri prieš valgant nulupama. Dėl savo saldumo ir minkštos tekstūros bananas kartais vadinamas desertiniu bananu. Bananai yra dažni pyragų ir pyragų ingredientai kaip kvapioji medžiaga ir glotnučiuose kaip tirštiklis.
Priešingai nei desertinis bananas, gyslotis yra tankesnis ir krakmolingesnis, dažnai verdamas ir valgomas panašiai kaip bulvės. Gysločiai yra ilgesni už bananus, žalia, stora odele. Prinokusių gysločių oda bus juoda, o skonis saldesnis, tačiau jausis kiek tvirtas. Kambario temperatūroje nuo augalo subrandina bananą ir gyslotį. Daugelyje receptų vietoj gysločių galima naudoti neprinokusius bananus, nes jie iškeps panašiai.
Gysločiai parduodami skirtingais brandos etapais, kurių kiekvienas turi savo kulinarinį panaudojimą. Gerai iškeptas žalias gyslotis bus auksinis ir šiek tiek švelnus, o prinokęs – karamelizuotas. Labai tvirtu ir žaliu gysločiu galima tirštinti sriubas ir troškinius. Kai gyslotis tik pradeda gelsti, iš jo galima pagaminti tostonus, storus ir plokščius keptus traškučius, kurie dažnai patiekiami su aštriu padažu ar salsa. Labai prinokusių gysločių odelė pajuodusi, ją galima troškinti arba kepti ir pagardinti laimo sultimis bei druska.
Bananui ir gysločiui reikalingi skirtingi lupimo ir paruošimo būdai. Nulupti bananą tereikia nulaužti stiebą ir nuplėšti odą. Gysločio lupimas yra sudėtingesnis. Nupjaunami galai, o gyslotis supjaustomas gabalėliais. Tada oda nuo kiekvieno gabalo pašalinama pjaustymo peiliu, o tai palengvina iš pradžių padarius negilius plyšius.
Bananas ir gyslotis turi panašią maistinę vertę. Žalias gyslotis iš riebalų turi tik apie 5 kalorijas, jame mažai cholesterolio ir natrio. Panašiai žaliame banane yra apie 6 kalorijas iš riebalų. Bananai ir gysločiai yra labai geri vitamino C, vitamino B6 ir mangano šaltiniai. Tiek bananas, tiek gyslotis praturtina žmogaus mitybą maistinėmis skaidulomis, kaliu ir būtiniausiais vitaminais.