Tiek burritai, tiek taco yra meksikietiškos virtuvės elementai, kuriuos sudaro įdarai, susukti į paplotėlio vyniotinį, tačiau yra keletas esminių skirtumų, pagal kuriuos šie patiekalai skiriasi vienas nuo kito. Esminis skirtumas yra tas, kad burritai paprastai yra daug didesni nei taco, o vieną burritą sudaro visas patiekalas, o norint, kad pietaujantis pasijustų soti, gali prireikti kelių taco.
Tacos yra senovinis maistas. Mezoamerikiečių virtuvės istorija šimtmečius apėmė tam tikrą taco formą. Tradiciniai tacos gaminami iš pašildytų maždaug rankos dydžio kukurūzų tortilijų, sulankstytų arba apvyniotų aplink paprastą įdarą, o kartais puošiami salsa, grietine ar kitais padažais. Daugumos taco įdaruose yra vienas elementas, pavyzdžiui, carne asada arba plėšyta kiauliena. Kai kurie virėjai taip pat gamino tacos su kietais lukštais, kurie istoriškai buvo gaminami iš pasenusių tortilijų.
Kita vertus, burito yra palyginti naujas išradimas. Burito sukūrimas paprastai priskiriamas iniciatyviam XX amžiaus prekybininkui, kuris norėjo parduoti lėkštes ryžių ir pupelių be lėkščių. Jam netikėtai kilo mintis suvynioti ingredientus į per didelį vyniotinį, pagamintą iš kvietinės tortilijos, o įvynioklis stovi kaip lėkštė ir izoliuoja ingredientus. Šią kilmę atspindintys burritai paprastai yra sandariai suvyniojami, kad suformuotų siuntinį, o ne tiesiog sulankstyti ar susukti, kaip su tacos.
Burito taip pat paprastai būna įvairių ingredientų, tokių kaip ryžiai, pupelės ir sūris arba ryžiai, mėsa ir daržovės. Tortilijos, naudojamos burritams įvynioti, yra žymiai didesnės nei tacos, nes yra artimesnės veido, o ne delno dydžio. Kukurūzų tortilijos retai naudojamos burritams, nes jos gali įtrūkti ir suskilti, kai pagamintos tokios didelės, o burritos kartais gaminamos su skonio tortilijomis, pavyzdžiui, špinatais ar pomidorų tortilijomis.
Burritos ir tacos Meksikoje paprastai yra gana paprasti, su pagrindiniais, šviežiais ingredientais ir palyginti mažo dydžio. Už Meksikos ribų šie patiekalai labai skyrėsi nuo savo kilmės. Pavyzdžiui, tacos, be tradicinės kukurūzų tortilijos, gali būti gaminamos su kvietinėmis tortilijomis, o tortilijas taip pat galima kepti, kad jos būtų papildomo skonio ir traškios tekstūros. Burito taip pat smarkiai išaugo, kad kai kurie žmonės jo net neatpažintų, nes daugelis meksikiečių įkvėptų restoranų už Meksikos ribų siūlo buritus, įdaryti daugybe įdarų ir apipilti padažais.