Nors yra daug įvairių dirbtinių saldiklių, JAV dažniausiai naudojami sacharinas, aspartamas ir sukralozė. Jie skiriasi savo chemine sudėtimi, saldumo laipsniu ir geriausiu naudojimo būdu.
Sacharinas yra seniausias dirbtinis saldiklis. Jis dažniausiai naudojamas kai kuriems dietiniams nealkoholiniams gėrimams ir saldainiams pasaldinti, taip pat vaistų ir dantų pastos skoniui pagerinti. Vienu metu buvo susirūpinta, kad sacharinas gali būti kancerogenas, o tai reiškia, kad jis gali sukelti vėžį. Tačiau 2000 m. JAV Nacionalinis aplinkos sveikatos mokslų institutas nustatė, kad tyrimai, siejantys sachariną su vėžiu laboratorinėse žiurkėse, nebuvo taikomi žmonėms.
Aspartamas parduodamas įvairiais produktų pavadinimais ir, kaip ir sacharinas, naudojamas gaivinamiesiems gėrimams ir saldainiams saldinti. Nors jis 180 kartų saldesnis už cukrų, kepimui netinka, nes kaitinant praranda daug saldumo. Be to, šio dirbtinio saldiklio skonis lėtesnis ir skonis trunka ilgiau nei cukraus. Daugelis žmonių mano, kad šis poskonis yra reikšmingas aspartamo vartojimo trūkumas.
Sukralozė yra dirbtinis saldiklis, kuris yra atsparus karščiui. Jis pagamintas iš tikro cukraus, kitaip nei daugelis įvairių dažniausiai naudojamų dirbtinių saldiklių. Tai puikus pasirinkimas kepant pyragus, sausainius ir kitus saldumynus. Šio dirbtinio saldiklio kūrėjai įspėja, kad receptuose, kuriuose cukraus funkcija yra pagerinti struktūrą, tekstūrą ar tūrį, jis gali neveikti taip gerai, kaip tikimasi; skatinti karmelizaciją ir rudumą; arba veikia kaip konservantas konservuotiems produktams. Tokiu atveju kitų ingredientų proporcijas recepte reikia keisti, kad būtų pasiekti norimi rezultatai.
Nors dirbtiniai saldikliai gali būti naudinga priemonė žmonėms, norintiems numesti svorio arba reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, vartotojai turėtų nepamiršti, kad šių medžiagų negalima vartoti dideliais kiekiais. Be to, vien tai, kad gaminyje naudojami dirbtiniai saldikliai, nereiškia, kad produktas turi mažai kalorijų ar daug maistinių medžiagų. Tinkamai subalansuota mityba su nedideliu kiekiu saldintų skanėstų yra geriausias būdas išlikti sveikiems.