Košeriniai patiekalai yra patiekalai, pagaminti pagal žydų mitybos įstatymus, o ne košeriniai patiekalai neatitinka žydų mitybos įstatymų taisyklių. Pamaldiems žydų tikėjimo pasekėjams skirtumas tarp košerinių ir nekošerinių patiekalų yra labai svarbus, nes valgyti ne košerinį maistą yra nerimta. Maistas, kuris laikomas košeriniu, gali būti vadinamas „kashrut“, nurodant žydišką terminą, apibūdinantį mitybos įstatymus, kurių laikosi judaizmo stebėtojai.
Kai kurios kašruto taisyklės yra žinomos plačiajai visuomenei. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės žino, kad žydai nevalgo kiaulienos, ypač bendruomenėse, kuriose gyvena daug žydų, o kiti žino, kad kašrutas draudžia maišyti pieno ir mėsos ingredientus pagal įstatymą, kuriame teigiama, kad gyvūnas negali. patiekiamas su motinos pienu. Tačiau kašrutas yra daug sudėtingesnis nei šis. Pavyzdžiui, žydų mitybos įstatymai tiksliai nustato gyvūnų skerdimo ir tvarkymo būdą.
Pamaldūs žydai gali ieškoti maisto, kuris pažymėtas kaip „pareve“, nurodant, kad jame nėra pieno ar mėsos ingredientų, todėl jį saugu naudoti žydiškuose patiekaluose arba „košeriniu“, o tai reiškia, kad jis buvo sertifikuotas rabino ir paruoštas. košerinėje aplinkoje. Netgi ingredientai, kurie iš prigimties yra košeriniai, pavyzdžiui, švieži vaisiai, gali būti nekošeriniai, kai juos tvarko ne košerinėje įstaigoje arba veikiami draudžiamų ingredientų, pvz., gyvūnų kraujo ar kiaulienos.
Žydų tikėjimo žmonės, kurie rimtai žiūri į mitybos įstatymus, taip pat laikosi košerinės virtuvės, kurioje indai yra atskirti pagal paskirtį ir niekada neleidžiami jokie ne košeriniai ingredientai. Kašruto taisyklės gali būti gana sudėtingos, todėl kai kurie žmonės kreipiasi į rabiną, kad įsitikintų, jog nemaišo košerinių ir nekošerinių patiekalų, taip nesugadindami savo virtuvės ir indų.
Kai kurie žydai atsainiai žiūri į skirtumą tarp košerinių ir nekošerinių patiekalų. Nors jie gali susilaikyti nuo akivaizdžių mitybos įstatymų pažeidimų, pavyzdžiui, kumpio gabalo, jie nebūtinai susirūpins valgydami mėsą, kuri nebuvo sertifikuota kaip košerinė, arba valgydami produktus, kurie galėjo būti maišomi su ne košeriniu maistu. Daugelis žmonių randa jiems tinkamiausią laikymosi lygį, leidžiantį gerbti savo religinius įsitikinimus neapsunkinant savo gyvenimo.
Pagonims svarbiausia žinoti apie košerinius ir nekošerinius patiekalus yra tai, kad košerinis patiekalas gaminamas iš ingredientų, patvirtintų pagal žydų mitybos įstatymus. Jei vakarieniaujate svečius žydus, galbūt norėsite jų paklausti, kuriuos kašruto aspektus jie stebi, kad įsitikintumėte, jog jie galės valgyti viską, kas siūloma. Taip pat yra unikalių taisyklių, susijusių su košeriniais ir ne košeriniais patiekalais per tam tikras šventes, tokias kaip Pascha, kurioms gali prireikti ypatingo dėmesio.