Salotos ir kopūstai yra dvi daržovės, kurios, priklausomai nuo rūšies, gali atrodyti labai panašios. Tačiau nepaisant jų išvaizdos, jie iš tikrųjų nėra vienodi. Pagrindinis skirtumas tarp šių daržovių yra tas, kad jos yra iš dviejų skirtingų augalų šeimų. Nors tai yra reikšmingiausias skirtumas, tarp jų yra ir kitų skirtumų. Tai apima jų maistinę vertę ir valgymo būdą.
Kopūstas yra lapinė daržovė, kilusi iš Brassicaceae šeimos. Yra įvairių kopūstų veislių, tačiau labiausiai paplitę yra raudonieji, Savojos ir žalieji kopūstai. Kaip ir kopūstai, salotos taip pat yra lapinės daržovės, tačiau jos priklauso Asteraceae šeimai. Nors yra daug skirtingų salotų veislių, yra keturios pagrindinės grupės arba rūšys, kurioms jos priklauso. Šios rūšys yra purialapė, sviestinė, romėninė ir traškioji.
Skirtumas tarp salotų ir kopūstų taip pat matomas kiekvieno maistinėje vertėje. Nors abi daržovės laikomos maistingomis, jos yra sveikos įvairiais būdais. Daugumoje salotų rūšių yra mažiau kalorijų ir daugiau vitamino A bei kalio nei kopūstuose. Be to, kopūstuose paprastai yra daugiau vitamino C ir skaidulų nei daugelyje salotų rūšių.
Natūralu, kad kiekvieno maistinė vertė priklauso nuo tikslios valgomų salotų ar kopūstų rūšies. Kalbant apie romėnų salotas, viename puodelyje susmulkintų lapų yra maždaug aštuonios kalorijos, 4094 TV vitamino A, 11 mg vitamino C, 116 mg kalio ir vienas gramas skaidulų. Palyginimui, viename puodelyje pjaustytų žalių kopūstų yra maždaug 21 kalorija, du gramai skaidulų, 29 mg vitamino C, 219 mg kalio ir 152 TV vitamino A.
Kalbant apie salotų ir kopūstų ruošimą, kopūstai paprastai yra universalesni iš dviejų daržovių. Nors abu gali būti valgomi įvairiais būdais, salotos dažniausiai valgomos žalios salotose, ant sumuštinių arba kaip tam tikrų maisto produktų, pavyzdžiui, taco, garnyras. Kopūstai dažnai valgomi po to, kai jie buvo troškinti, virti, kepti, troškinti ar troškinti. Be virimo, kopūstai gali būti valgomi ir žali. Kopūstų salotos yra populiarus garnyras, gaminamas iš termiškai neapdorotų kopūstų.
Kitas skirtumas tarp salotų ir kopūstų yra kvapas. Daugelis žmonių salotų nesieja su jokiu kvapu, tačiau daugelis žmonių mano, kad kopūstai yra nemalonaus kvapo daržovės, kai virti. Į sierą panašus kopūstų kvapas paprastai atsiranda tik dėl pervirimo.