Sojų augalas auginamas dėl baltymų turinčių edamamo ankščių, kuriose yra sojų pupelių. Sojų pupeles, visaverčius baltymus, galima virti ir valgyti atskirai. Tofu yra vienos rūšies produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Daugelio Azijos virtuvių pagrindinis produktas, tofu tapo populiariu mėsos pakaitalu Vakarų virtuvėse tiek dėl savo naudos sveikatai, tiek dėl to, kad jį galima paruošti įvairiais būdais. Nepaisant skirtumų, iš sojos ir tofu gaminami produktai, kurie kasdien populiarėja.
Sojos augalas vertinamas dėl daugybės iš jo gaminamų sojų ir tofu maisto produktų. Maisto prekių parduotuvėse vis dažniau galima įsigyti sojų padažo, sojų pieno ir fermentuotų pupelių pyrago, vadinamo tempeh. Daugelis žmonių, kurie yra jautrūs karvės pienui, randa sojų jogurtą, ledus ir užtepėles kaip gerą pakaitalą. Miso, pasta, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių, gali būti naudojama sumuštiniams pagardinti arba dėti į sriubas, kad padidėtų mityba.
Parduodamas įvairių tekstūrų, tofu yra beveik beskonis, bet gali paveldėti įvairius skonius, sugerdamas juos iš marinatų, žolelių ir stipresnio skonio maisto, pagaminto su juo. Šilkinis tofu yra švelniausias ir naudojamas sojų padažams, sojų kokteiliams ir tofu majonezui gaminti. Kietus ir ypač tvirtus tofu gabalėlius galima supjaustyti griežinėliais ir kepti, plakti kaip kiaušinienę, virti į sriubas arba kepti troškinius. Itin kietas tofu, marinuotas aliejaus, skystų dūmų ar kitų pagardų derinyje, tada plonais griežinėliais supjaustytas ir keptas, gamina vegetarišką „bekoną“.
Vis daugiau sveikatai besirūpinančių žmonių perka ir valgo sojos ir tofu produktus, gamintojai atsako pristatydami naujų rūšių maisto produktus. Šokolado ir uogų skonio tofu pradėjo pasirodyti pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse. Iš jo galima išplakti putėsius arba pudingą be pieno, kuriame yra mažiau kalorijų ir riebalų nei pagamintuose iš pieno ir cukraus. Deserto skonio tofu sutrinant su braškėmis, avietėmis, bananais ar mangais gaunamas lengvas ir sveikas „pieno kokteilis“.
Šaldymas yra būtinas tofu, kuris perkamas supakuotas į vandenį ir sandariai uždarytas induose. Nors tofu galioja gana ilgai, atidarius jį reikėtų suvalgyti per tris ar keturias dienas. Kai kuriose bakalėjos parduotuvėse taip pat yra vakuuminiu būdu uždaryto tofu, kuris gali būti laikomas lentynoje, kol bus paruoštas naudoti.
Universalumas yra didžiulis sojos augalo pranašumas ir taikomas gamybai, kaip ir sojų pupelių gaminimui. Pupelės ir augalinės medžiagos naudojamos rašalui, valymo tirpikliams ir muilui gaminti. Moterys, kurios naudoja kosmetiką iš sojos, teigia, kad yra švelnesnės nei daugelis kitų cheminių medžiagų. Pupelės ir augaliniai pluoštai taip pat naudojami audinių gamyboje. Turint omenyje sojos ir tofu produktų asortimentą, akivaizdu, kad šie kažkada egzotiškais laikomi sveiki mėsos pakaitalai tapo pažįstami daugeliui namų kulinarų.