Daugelis žmonių mano, kad jie turėtų automatiškai vengti didelio cholesterolio turinčio maisto. Tačiau medicininiai tyrimai šia tema rodo, kad daugumai žmonių nereikia per daug rūpintis cholesterolio vartojimu, o ypač susirūpinti tam tikrų rūšių riebalų vartojimu. Žmones, sergančius širdies ligomis ar diabetu, medicinos bendruomenė įspėja vengti ypač didelio cholesterolio turinčio maisto, tačiau jie taip pat turi stebėti savo suvartojamą sočiųjų riebalų ir transriebalų kiekį. Visų pirma, transriebalai daro didžiausią žalą ir padidina blogojo cholesterolio (MTL arba mažo tankio lipoproteinų) koncentraciją kraujyje, tuo pačiu sumažindami gerojo cholesterolio (DTL arba didelio tankio lipoproteinų) kiekį. Tai turėtų būti minimali bet kokios dietos dalis arba visiškai pašalinta. .
Kai kurie žmonės, valgydami daug cholesterolio turintį maistą, reaguoja beveik automatiškai. Šie žmonės vadinami reaguojančiaisiais ir turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio. Vis dėlto daugumai žmonių, valgydami ką nors panašaus į kiaušinį per dieną, cholesterolio lygis labai nepaveiks, todėl jie turėtų būti labiau atidūs, kaip sumažinti sočiųjų ir transriebalų kiekį maiste.
Didelio cholesterolio kiekio maisto produktų, kurių kai kurie žmonės turėtų vengti, sąrašas yra toks:
Kiaušiniuose yra apie 225 mg cholesterolio viename kiaušinyje.
Jautienos kepenyse yra 300 mg cholesterolio vienoje 3.5 uncijos (99.22 g) porcijoje.
Jautienos inkstuose yra 375 mg cholesterolio 3.5 uncijos porcijoje.
Biskvitas, pagamintas iš kiaušinių trynių, gali turėti 260 mg cholesterolio vienoje 3.5 uncijos porcijoje.
Svieste yra 250 mg cholesterolio 1 uncijoje (28.35 g).
Kiti maisto produktai, kuriuose yra daug cholesterolio, yra kietieji ir minkštieji sūriai, nors uncijos porcijoje jų gali būti tik apie 25–30 gramų cholesterolio. 3.5 uncijos ledų turi apie 45 mg cholesterolio, o mažesnio riebumo variantuose gali būti dar mažiau. Tokia pati porcija maisto produktų, tokių kaip ėriena, jautiena ir vištiena, suteikia 60-70 mg cholesterolio.
Daugumos žmonių prašoma neviršyti 300 mg cholesterolio per dieną. Galima valgyti nedidelį kepsnį ir ledų porciją nepasiekus 300 mg. Tačiau du kiaušiniai gali lengvai viršyti dienos cholesterolio ribą, kaip ir skrudinta duona ar kepta bulvė su sviestu.
Tie, kurie reaguoja į gydymą arba serga širdies ligomis ir diabetu, gali būti paprašyti apriboti cholesterolio suvartojimą iki 100 mg per dieną, o tai gali atsisakyti kai kurių maisto produktų. Tačiau kruopščiai planuodami žmonės gali turėti keletą savo mėgstamiausių. Cholesterolio praleidimas dvi dienas iš eilės gali reikšti, kad jie gali turėti kiaušinį trečią dieną ir neviršyti šių ribų. Kitu atveju daugelis žmonių valgys kiaušinių baltymus, nes trynyje yra daugiausiai kiaušinio cholesterolio.