Alkoholometras yra matavimo prietaisas, naudojamas įvertinti alkoholio tūrį skystyje. Prietaisas tiesiogiai nematuoja alkoholio, o matuoja santykinį skysčio tankį, palyginti su vandeniu, kad nustatytų, kiek alkoholio gali būti mišinyje. Daugybė veiksnių, įskaitant ištirpusį cukrų ir kitas priemaišas, gali pakenkti rodmeniui, todėl tai yra apytikslis, o ne tvirtas matas, tačiau tinkamomis aplinkybėmis prietaisas gali būti labai naudingas įrankis žmonėms, gaminantiems ar dirbantiems su alkoholiu.
Alkoholometras yra specializuotas hidrometras. Jis buvo sukalibruotas specialiai atsižvelgiant į alkoholį, todėl žmonės gali paimti prietaiso rodmenis ir išmatuoti numanomą alkoholio kiekį įvairiuose gaminiuose. Šie prietaisai geriausiai veikia su distiliuotu spiritu, nes juose mažesnė priemaišų tikimybė. Vartojant tokius dalykus kaip vynas ir alus, rodmenys kartais gali gerokai pablogėti, o rodmenų tikslumą taip pat gali apsunkinti mažas alkoholio kiekis.
Alkoholometras susideda iš vamzdelio, panašiai kaip termometras, kuris nuleidžiamas į skysčio mėginį. Rodmenys fiksuojami ieškant skysčio menisko ir žiūrint, kuri alkoholometro linija atitinka. Priklausomai nuo skysčio tankio, meniskas nusėda skirtinguose alkoholometro taškuose. Prietaisas gali būti naudojamas įvairiuose alaus gaminimo ir distiliavimo proceso etapuose, matuojant ir stebint gamybos procesą.
Kaip matyti, prietaisas tikrai matuoja tankį, o ne alkoholio kiekį, nors buvo sukalibruotas turint omenyje alkoholį. Viskas, dėl ko skystis tampa daugiau ar mažiau tankus, rodmenys bus išjungti. Namų aludariai kartais naudoja tokius prietaisus, kad apytiksliai apskaičiuotų alkoholio kiekį, taip pat pasikliaudami savo patirtimi su ankstesnėmis partijomis ir kitais veiksniais.
Žinoti alkoholio kiekį skystyje gali būti svarbu dėl daugelio priežasčių. Vartojimui parduodamas alkoholis paprastai turi būti ženklinamas nurodant alkoholio kiekį, nes manoma, kad ši informacija yra naudinga vartotojams. Įvairiuose pramoniniuose procesuose naudojamus alkoholius taip pat reikia išbandyti, siekiant patvirtinti, kad alkoholio kiekis juose atitinka programos poreikius. Pavyzdžiui, jei sterilizavimui naudojamas alkoholis, dėl per mažo alkoholio kiekio jis gali būti mažiau veiksmingas, o tai gali būti pavojinga.