Abrikosų įdaras yra mišinio tipas, pagamintas iš šviežių arba džiovintų abrikosų, kuris paprastai įdaromas į mėsą. Paprastai duonos įdaras, abrikosų įdaras dažnai gaminamas su kitais vaisiais, riešutais, kartais ir alkoholiu. Dažnai naudojamas kiaulienos kepsnyje, taip pat puikus priedas prie paukštienos ar jautienos.
Spanguolės, dažniausiai džiovintos, dažniausiai dedamos į abrikosų įdarą, ypač kai įdaras naudojamas švenčių patiekalams. Askaloniniai česnakai, migdolai ir nesūdytas sviestas taip pat dažnai pridedami. Kartais vietoj askaloninių česnakų naudojamas svogūnas, taip pat galima pridėti petražolių ar pankolių sėklų. Nors daugelis receptų gaminami iš baltos duonos, šiam įdarui nebūtina turėti duonos pagrindo. Paprastai pridedama druskos ir pipirų, dažnai pagal skonį.
Kai naudojama duona, ji visada supjaustoma mažais kubeliais. Prieš naudojimą duonai dažnai leidžiama šiek tiek pasenti, nes tvirta tekstūra padeda išlaikyti formą, kai ji sugeria skystus ingredientus. Šis tvirtumas papildo bendrą įdaro tekstūrą. Tačiau duona niekada neturėtų būti visiškai pasenusi, kitaip nukentės ir skonis, ir tekstūra.
Abrikosų įdarui dažnai naudojamas alkoholis, dažniausiai konjakas ar kitas brendis. Paprastai jis pirmiausia pašildomas, o po to dedami vaisiai ir leidžiama mirkti. Paprastai mirkymui naudojami džiovinti vaisiai.
Kiaulienos kepsnys ir skrudintos kiaulienos kotletai arba kotletai, kurių šonkauliai išsikišę iš viršūnių, dažnai derinami su abrikosų įdaru. Mėsos centre paprastai yra išpjauta skylutė, einanti iki galo. Ilgai mėsai, pvz., kepsniams, rekomenduojama iškaulinėti peilį, kad padarytumėte šią skylę, nes ji ilgesnė nei dauguma peilių. Padarius skylę, ji išplečiama arba pirštais, arba maišymo šaukšto rankena. Tada įdaras įspaudžiamas į skylę.
Jautiena dažniau aptepama drugeliais, tada apvoliojama aplink įdarą. Drugelio mėsa paprasčiausiai susideda iš mėsos perpjovimo išilgai plono krašto į dvi maždaug lygias puses. Mėsą reikia perpjauti beveik iki galo, kad ją būtų galima atversti kaip knygą. Įdaras paskirstomas ant naujai sukurto paviršiaus, o mėsa susukama ir dažnai kaip nors sutvirtinama, kad kepimo metu neišsivyniotų.
Naudojant abrikosų įdarą su paukštiena, įdaras dedamas į tuščią paukščio ertmę. Prieš įdarant paukštį, ertmė paprastai pagardinama druska ir pipirais. Nors kalakutiena yra populiarus pasirinkimas su šiuo įdaru, vištiena ir fazanai taip pat tinka.