Abrikosų kiauliena yra bet kokios rūšies kiauliena su abrikosų įdaru arba įdaru. Kiaulienos kotletai ir kiaulienos nugarinė yra labiausiai paplitę gabalai, derinami su abrikosais. Mėsą galima kepti, kepti, kepti arba kepti ant grotelių. Iš abrikosų paprastai gaminamas glajus, bet gali būti ir čatnis, marinatas ar įdaras. Daugumoje receptų naudojami abrikosų konservai arba uogienė, tačiau vietoj jų gali būti naudojami švieži arba džiovinti abrikosai.
Garstyčios yra populiarus abrikosų padažo priedas ir dažnai gerokai padidina skonį. Tiesą sakant, daugelyje receptų patiekalas gali būti vadinamas garstyčių ir abrikosų kiauliena, kai naudojamos garstyčios. Paprasčiausiuose receptuose bus tiesiog derinami abrikosų konservai ir garstyčios, kad susidarytų glajus.
Tačiau daugumoje receptų yra keli prieskoniai. Imbieras – šviežias, maltas arba marinuotas – dažnai dedamas į abrikosų glazūras. Kmynai, kajeno pipirai ir čiobreliai taip pat yra prieskoniai, kuriuos galima dėti į glajų. Kiauliena dažnai pagardinama druska ir pipirais.
Glajui pagaminti abrikosai dažniausiai dedami į keptuvę, dažnai su sidro actu arba obuolių sultimis. Prieš dedant prieskonius ir kitus ingredientus, uogienei arba konservams leidžiama ištirpti. Šviežiems arba džiovintiems abrikosams leidžiama suminkštėti.
Į padažą taip pat galima dėti česnako arba svogūno. Kai naudojami svogūnai, jie dažniausiai iš pradžių kepami keptuvėje, tada dedami abrikosai. Po to pridedami papildomi prieskoniai, įskaitant česnaką.
Abrikosų kiaulienos glajus taip pat gali būti gaminamas su alkoholiu, pavyzdžiui, brendžiu. Alkoholis paprastai įmaišomas, kol abrikosai verda. Skirtingai nuo daugelio patiekalų, kurie gaminant sudegina visas alkoholis, abrikosų glajuje, pagamintame su brendžiu, vis tiek gali būti alkoholio, nes kai kuriuose receptuose kepimo laikas yra gana trumpas.
Mėgstama kepti ant grotelių, abrikosų kiauliena gali būti kepama tiek ant dujinių, tiek ant anglies lauko kepsninių. Paprastai prieš dedant ant grotelių mėsa aptepama aliejumi ir paskaninama druska bei pipirais. Nemėgstantiems kepti ant grotelių šią kiaulieną galima apkepti arba apkepti aliejuje keptuvėje, kepti arba troškinti.
Kai kurie receptai gali iš dalies apkepti kiaulieną, tada mėsą pridėti į virimo abrikosų mišinį. Glajui ir mėsai leidžiama baigti virti kartu. Tačiau dažniausiai kiauliena glajui užpilama mėsai baigus kepti.
Nors glazūrai yra labiausiai paplitęs būdas derinti abrikosus su kiauliena, kartais kiaulienos nugarinė arba kepsnys iš dalies supjaustomi griežinėliais arba apkepami drugeliais, o tada įdaromi abrikosų mišiniu ir iškepami. Įdarą gali sudaryti daug tų pačių ingredientų kaip ir glajus, tačiau paprastai taip pat yra duona, petražolės ir sviestas. Actas ar vaisių sultys nėra įdaro dalis.