Petražoles galite užšaldyti keliais skirtingais būdais, įskaitant įdėjimą į vandenį, alyvuogių aliejų arba palikimą atskirai. Rezultatai šiek tiek skirsis priklausomai nuo naudojamo metodo, tačiau šaltesniais metų mėnesiais patiekalus galėsite pridėti šviežių petražolių skonio. Tinkama petražolių priežiūra ir paruošimas tiek prieš šaldymą, tiek po užšaldymo yra svarbios gaivaus skonio ir ilgai išsilaikančios žolelės.
Prieš užšaldant, petražolės turi būti kruopščiai nuvalytos ir išdžiovintos, kad nuo lapų ir stiebų pašalintų nešvarumus ar šiukšles. Šiuo metu galite nuspręsti, ar petražoles norite laikyti visas, ar susmulkinti jas į mažesnius gabalėlius. Jei petražoles norite įdėti į skystį prieš užšaldymą, geriausia jas iš pradžių stambiai susmulkinti. Susmulkinus galite jį sudėti į ledo kubelių formeles ir užpildyti vandeniu arba alyvuogių aliejumi prieš dėdami į šaldiklį. Kai kubeliai, kuriuos naudojote petražolėms šaldyti, sušals, galite sudėti juos į sandarius plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir laikyti nuo trijų iki šešių mėnesių.
Jei nuspręsite, kad prieš užšaldydami petražoles norite susmulkinti, galite jas sudėti į sandarius plastikinius maišelius arba plastikinius indus, kai jas išvalysite ir išdžiovinsite. Pašalinkite oro perteklių, švelniai jį išspausdami prieš uždarydami maišelį ar talpyklą, kad petražolės geriausiai užšaltų. Šis metodas taip pat tinka kapotoms petražolėms, jei jums labiau patinka, nei visos.
Kai jūsų petražolės bus užšaldytos, galite jas naudoti padažams ir sriuboms suteikti skonio šaltesniais metų mėnesiais. Skoniai skirsis priklausomai nuo to, ar naudojote vandenį, alyvuogių aliejų ar tiesiog užšaldėte jį patį, todėl gaminant patiekalą svarbu tai atsiminti. Šaldytos petražolės neturi tokio skonio kaip šviežios petražolės, nes buvo užšaldytos, todėl jos netinkamai tinka garnyrui ar dedamos į šviežius patiekalus, kurie nebuvo virti. Kai užšaldote petražoles, jos praranda dalį savo šviežumo, tačiau išlaiko daugiau ryškaus šviežių petražolių skonio nei džiovintos petražolės.