Dramblinis česnakas arba Allium ampeloprasum yra česnako atmaina su labai didelėmis skiltelėmis ir švelnaus, švelnaus, šiek tiek saldaus skonio. Kai kuriems vartotojams jis patinka, nes jį galima valgyti žalią ir naudoti gaminant maistą, kad suteiktų česnako skonio užuominą, tačiau jis nebūtų per didelis. Kiti susuka į tai nosį, teigdami, kad jis per silpnas, kad būtų laikomas tikru česnaku. Daugelis bakalėjos parduotuvių turi dramblių česnaką sezono metu, be to, juos labai lengva auginti namuose.
Techniškai šios rūšies česnakai nėra česnakai. Iš tikrųjų tai yra poras, nors jis aiškiai atrodo kaip česnakas, nes česnakai yra porų šeimos narys. Skirtingai nuo porų, dramblių česnakai buvo veisiami didesnių valgomų skiltelių auginimui po žeme, mažiau dėmesio skiriant žaliems augalo stiebams. Kai česnakas visiškai subręs, gali išsivystyti labai didelės gvazdikėliai.
Didelis dydis priverčia kai kuriuos vartotojus manyti, kad dramblio česnakai bus didelio skonio. Tiesą sakant, skonis yra gana subtilus ir sudėtingas, bet taip pat labai švelnus, be sukandimo, susijusio su tikru česnaku. Tačiau šis švelnus skonis gali būti naudingas, nes česnakas yra puikus žalias įvairiuose maisto produktuose, o paskutinę minutę jį galima dėti į patiekalus, kad būtų česnako nata. Gaminant šį maistą reikia būti atsargiems, nes per ilgai gaminant jis gali apkartti.
Rinkdamiesi dramblio česnaką parduotuvėje, ieškokite tvirtų, vienodos tekstūros galvų be minkštų dėmių ar rudų vietų. Išoriniai sluoksniai turi būti plonos, baltos popierinės odos, kuri nėra drėgna ir nesupelijusi. Minkštos ar rudos vietos rodo, kad česnako galvutė gali būti ne itin gera, todėl to reikėtų vengti. Dramblio česnako galiojimo laikas taip pat trumpesnis nei kitų veislių, pavyzdžiui, aštraus amerikietiško česnako, todėl jį reikia laikyti šaldytuve ir naudoti laiku.
Norėdami auginti dramblio česnaką, rudens mėnesiais pasodinkite atskirtas svogūnėlius. Sodo prekių parduotuvėse dažnai parduodamos specialiai sodinimui skirtos gvazdikėliai, nors galima naudoti ir česnaką iš turgaus. Česnakai yra atsparūs USDA XNUMX–XNUMX zonose, o kartais ir kituose regionuose. Rudenį peržiemojęs augalas ankstyvą pavasarį išaugins mažus ūglius, o česnakų galvutės subręs vasaros viduryje ar pabaigoje.