Kininės petražolės yra lapinės žalios žolės, taip pat žinomos kaip kalendra arba kalendra. Tai populiarus daugelio tautų virtuvės elementas, dėl kurio vargina vartotojai, kurie jo nekenčia. Kaip ir daugelis žolelių, kininės petražolės yra naudojamos tiek šviežios, tiek džiovintos, ir dėl nuolatinio populiarumo jų galima įsigyti daugelyje rinkų. Jis taip pat gali būti lengvai auginamas namuose daugelyje klimato sąlygų, skirtas virėjams, kurie mėgsta šviežių žolelių patogumą.
Tikriausiai augalas kilęs iš Viduržemio jūros, kur istoriškai buvo naudojamas graikų ir romėnų kulinarijoje. Tyrinėjant Aziją, kiniškos petražolės greitai išplito, jas apkabino Tailando, Indijos ir Kinijos virėjai bei daugelis kitų. Kininių petražolių paplitimas buvo toks platus, kad vėliau augalas iš tikrųjų buvo vėl importuotas į Europą, todėl kai kurie žmonės jį siejo su Azija, o ne su gimtąja Europa, todėl „kiniškos petražolės“ yra įprastas pavadinimas. Kaip rodo pavadinimas, žolė yra susijusi su petražolėmis, kartu su morkomis ir anyžiais, o visų šių skonių galima paragauti šviežiose kiniškose petražolėse.
Naudojama šviežia, žolė dažnai naudojama kaip garnyras. Jis yra aštraus, šiek tiek kartoko, anyžių skonio, kuris papildo įvairius maisto produktus. Jis taip pat gali būti sumaltas į pesto ir padažus, skirtus panardinti ar tepti ant įvairių maisto produktų. Kai kurie virėjai taip pat prideda jo prie sušių ir šviežių tailandietiškų pavasarinių suktinukų. Kiti jį gamina, naudodami žoleles kaip patiekalo pagrindą, o ne kaip garnyrą, ilgai lėtai verdami, sušvelnindami skonį. Džiovintos kiniškos petražolės naudojamos panašiai, o daugelis virėjų taip pat naudoja džiovintas sėklas, kurių skonis labai skiriasi.
Dažnai buvo pastebėta, kad Coriandrum sativum yra žolė, kurios visuomenės nuomonė iš esmės skiriasi. Panašu, kad žmonės arba dievina išskirtinai pikantišką kiniškų petražolių skonį, arba nekenčia jo, palygindami skonį su muilu ar guma. Atrodo, kad labai nedaug vartotojų yra visiškai neutralūs dėl žolelių, nesvarbu, ar ji yra meksikietiškoje gvakamolė, ar giliai įterpta į portugališką troškinį. Tiesą sakant, susikūrė visa internetinė bendruomenė, pavadinta „Aš nekenčiu kalendros“.
Tiems, kurie yra kalendros gerbėjai, žolė gerai auga USDA trečioje ir šiltesnėse zonose, todėl ją labai lengva auginti, nors ji turi tendenciją „susisukti“ arba per anksti sodinti gėles ir sėklas. Geriausiai auga iš sėklų ar auginių ir labai gerai tinka sodininkystei konteineriuose, karštu klimatu renkasi visą saulę arba dalinį pavėsį ir drėgną, gerai nusausintą dirvą. Reguliarus augalo kirpimas gali padėti išvengti varžtų, nes tai skatina šviežių lapų augimą. Jei virėjams sunku naudoti visą kalendrą, kurią nuima kirpdami, ją galima sumalti į padažus arba pesto ir užšaldyti.