Liežuvis ne visiškai gali ragauti, jei jis yra sausas, nes seilės atlieka pagrindinį vaidmenį sudrėkindamos ir tirpindamos maiste esančias chemines medžiagas. Skonio pumpurų receptoriai aktyvuojami, kai jie liečiasi su šiomis ištirpusiomis cheminėmis medžiagomis. Kai receptoriai sugeba nustatyti konkretų skonį, jie siunčia informaciją kaip žinutę smegenims. Be seilių, norint tinkamai paragauti maistą, paprastai reikalinga uoslė, o užgulus nosis maistas atrodo mažiau skanus.
Daugiau apie skonį:
Mokslininkai „aštrus“ nepriskiria skoniui. Pojūtis kyla iš smegenų, kurios tai suvokia kaip skausmą.
Tyrimai parodė, kad 40 metų moterys, kurios yra labai ragautos, o tai reiškia, kad jų skonio receptoriai yra ypač jautrūs, yra 20% lieknesnės nei kitos jų amžiaus moterys. Manoma, kad taip yra dėl saldumynų ir pieno riebalų, kurie jiems atrodo pernelyg turtingi.
Istoriškai buvo keturi skonių tipai: saldus, rūgštus, kartaus ir sūrus. 1910 m. japonų mokslininkas atrado skonio tipą, vadinamą umami, arba pikantišku.