Abrikosai sunoksta vasaros viduryje, todėl jie yra geidžiami vasaros vaisių salotų ir desertų priedai. Šie maži geltoni persikų giminaičiai, kuriuose gausu geležies, likopeno ir beta karotino, taip pat yra saldus ir sveikas vasaros sulčių gėrimas. Abrikosų sultis galima gaminti vienu iš dviejų būdų. Nuluptus, griežinėliais supjaustytus vaisius galima šerti per sulčiaspaudę arba virti nesmulkintus abrikosus ir sutrinti per sietelį. Abu metodai yra teisingi, tačiau antrasis būdas gali gauti šiek tiek daugiau abrikosų sulčių.
Abrikosų sulčių spaudimas sulčiaspaude paprastai yra paprasčiausias būdas gaminti abrikosų sultis. Pirmiausia prie kiekvieno vaisiaus viršaus reikia padėti pjaustymo peilį 45° kampu. Apversdami vaisius ir švelniai paspausdami peilį, oda turėtų būti švariai nupjaunama, o dauguma vaisių liktų nepažeisti. Kai kurie virėjai palieka odelę, nes daugelis sulčių spaudimo mašinų atskiria kietąsias medžiagas nuo sulčių mašinos viduje. Nulupę abrikosus gali sumažinti netvarką sulčiaspaudės viduje.
Tada kiekvieną abrikosą reikia perpjauti per pusę, kad pašalintumėte kauliuką. Peilio geležtę iškloję raukšle prie kiekvieno abrikoso vaisiaus viršaus, virėjas turėtų pjauti išilgai plono kauliuko krašto, o ne pjauti išilgai plokščių kraštų. Atidarius, virėjui tereikia ištraukti kauliuką ir supjaustyti abrikosą mažais gabalėliais. Iš ten galite tiesiog įmesti abrikosų gabalėlius į sulčiaspaudę ir sugauti abrikosų sultis į puodelį ar dubenį.
Alternatyvus abrikosų sulčių spaudimo būdas nereikalauja mašinos, todėl jis gali būti palankus tiems, kurie neturi sulčiaspaudės. Taikant šį metodą, į nedidelį puodą pirmiausia reikia suberti iki 10 sveikų, nuplautų abrikosų ir užpilti vandeniu. Vandenį užvirinkite ir troškinkite abrikosus, kol jie lengvai pradurs šakute, bet dar šiek tiek sutvirtės. Verdant juos su nepažeista odele, vaisiuose išliks maistinės medžiagos.
Kai jie bus minkšti, abrikosus galima nusausinti ir šiek tiek atvėsti. Tada virėjas paprastai turi nulupti, išimti kauliukus ir supjaustyti abrikosus, kaip aprašyta. Tada maži gabalėliai supilami į marlę išklotą sietelį. Sietą reikia uždėti ant dubens ar stiklainio, kol virėjas mediniu arba plastikiniu serviravimo šaukštu švelniai sutrina ir per audinį perbraukia suminkštėjusius vaisių gabalėlius. Tai turėtų išstumti abrikosų sultis iš vaisių ir į žemiau esantį indą. visas nepanaudotas abrikosų sultis reikia laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.