Abrikosas yra mažas saldus aukso oranžinės spalvos vaisius. Prinokusį abrikosą galima atpažinti iš gana tvirtos odelės, jis bus putlus ir sultingas, kai bus geriausias. Abrikosai yra subtilaus aromato ir yra puikus vitaminų A (beta karotino) ir C šaltinis. Abrikosai taip pat yra geras geležies, kalio, fosforo ir kalcio šaltinis.
Abrikosai iš pradžių atkeliavo iš Kinijos. Abrikosų auginiai pateko iš Persijos imperijos į Viduržemio jūrą. Ispanijos tyrinėtojams gali būti suteikta paskola už abrikoso įvedimą į Naująjį pasaulį; vaisiai klestėjo ispanų misijų soduose Kalifornijoje. Pirmoji didelė abrikosų produkcija buvo užregistruota 1792 m. San Francisko vietovėje.
Šiandien daugiau nei 400 augintojų 21,000 95 akrų soduose Šiaurės Kalifornijoje augina abrikosus. Beveik XNUMX% JAV auginamų abrikosų yra iš Kalifornijos. Kalifornijoje auginama daugybė abrikosų, kurių kiekvienas turi savo specifines savybes. Augintojai nuolat eksperimentuoja, kad išaugintų naujas saldaus, sultingo skonio veisles, kurios gerai apdorojamos ir pristatomos.
Abrikosų derlius paprastai prasideda gegužės viduryje ir trunka apie du mėnesius. Prinokę vaisiai gali būti laikomi ilgiau, jei jie yra šaldytuve. Idealus būdas nokinti labai kietus abrikosus – laikyti juos kambario temperatūroje arba sudėti į popierinį maišelį su bananu ar obuoliu.
Yra daug įvairių abrikosų rūšių. Aguonos, Castlebrite ir Ambercot yra vidutinio dydžio vaisiai, kurių odos atspalviai ir skoniai skiriasi. „Tomcot“, „Tiltton“ ir „Katy“ yra didesni abrikosai, kurių odos atspalviai ir skoniai skiriasi. Yra daug daugiau abrikosų rūšių, kurių skoniai svyruoja nuo saldaus iki aštraus.
Abrikosus galima supjaustyti griežinėliais arba perpjauti per pusę ir užšaldyti sirupe. Jie taip pat puikiai tinka gaminant brendį ar vyną. Juos skanu valgyti sveikus ir šviežius, o gera žinia ta, kad juose mažai natrio, kalorijų ir riebalų, todėl nereikia jaustis kaltu, kad ir kiek valgytumėte.