Abrikosų pyragas yra pyragas su abrikosais mišinyje arba ant viršaus. Tiek džiovinti, tiek švieži abrikosai gali būti naudojami pyragams, tačiau paprastai švieži abrikosai dedami ant pyrago viršaus prieš kepant. Abrikosų pyragas paprastai apima tokius skonius kaip cinamonas, cukrus ir vanilė.
Abrikosai yra vaisiai, kurie savo išvaizda yra panašūs į persikus ir yra tos pačios vaisių genties, kartu su slyvomis, nektarinais ir vyšniomis. Abrikoso odelė gali būti bet kokios spalvos – nuo geltonos iki oranžinės, ir tai gali būti vienas iš būdų nustatyti vaisiaus kokybę. Paprastai reikėtų vengti blyškesnės odos abrikosų, taip pat visų abrikosų, kurių oda yra sumušta arba raukšlėta. Abrikosų šerdyje yra dideli kauliukai, kuriuos galima lengvai pašalinti, jei vaisiai prinokę. Abrikoso odelė švelni ir aksominė, o minkštimas turi būti gana tvirtas, bet ne kietas.
Pyragas kilęs iš senovės Egipto, Graikijos ir Romos visuomenių ir šimtmečius buvo populiarus desertas vakaruose. Jis panašus į duoną, bet saldesnio skonio, o į mišinį dažnai įeina kiaušinis. Romėnai yra seniausia žinoma civilizacija, gaminusi vaisių pyragus, dažnai naudodami tokius ingredientus kaip razinas. Iš esmės tai yra abrikosų pyrago kilmė, nors nežinoma, ar romėnai naudojo būtent abrikosus. Paprastai pyragaičiai gaminami labai saldūs, dažnai dedamas šokoladas arba tirštas glajus, kad pasaldėtų skonį. Tortai valgomi daugybe švenčių, tokių kaip gimtadieniai ir vestuvės.
Abrikosų pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant tuos pačius būdus gaminant bet kurį kitą vaisių pyragą. Pavyzdžiui, daugelyje pyragų dviejų pyrago dalių viduryje yra plonas uogienės sluoksnis, o tai galima padaryti su abrikosų uogiene. Kiti abrikosų pyrago gaminimo būdai yra džiovintų arba šviežių abrikosų įmaišymas į pyrago mišinį ir šviežių abrikosų sluoksniavimas ant pyrago viršaus. Į pyrago mišinį įtraukus abrikosus, gaunamas labiau tradicinio stiliaus vaisių pyragas, o sluoksniavimas ant viršaus yra dekoratyvesnis požiūris.
Kai kurie bendrieji pyragų receptai gali būti netinkami abrikosams, tačiau dauguma jų tiks gerai. Abrikosų pyrago ingredientai gali būti savaime kylantys miltai, sviestas, cukraus pudra, kiaušinis, vanilės ekstraktas ir cinamonas. Mišinys sumaišomas ir kepamas orkaitėje.