Abrikosų rūgštis yra vienas iš daugelio klasikinių rūgščių kokteilių, kurių pagrindinis spiritas yra abrikosų brendis. Į gėrimą pridedama tam tikros rūšies sudedamųjų dalių, kad jis būtų „rūgštus“, dažniausiai citrinos arba laimo sultys, taip pat saldiklis, pavyzdžiui, labai smulkus cukrus ar paprastas sirupas. Paprastai jis suplakamas su ledu, o paskui supilamas į rūgščią taurę arba kokteilių taurę. Įprastas abrikosų rūgštelės garnyras – pusė griežinėlio apelsino ir maraschino vyšnia ant dantų krapštuko ar kokteilio iešmo.
Sours – gėrimų prieš vakarienę šeima, skatinanti seilių liaukų veiklą. Jie skirti sužadinti apetitą, o ne numalšinti, todėl neturėtų būti per saldūs ar sirupiniai. Rūgščiame gėrime paprastai yra apie aštuonias dalis pagrindinio spirito, pavyzdžiui, viskio, džino arba abrikosų brendžio, dviejų dalių rūgštaus ingrediento ir vienos dalies saldiklio.
Vis dėlto rašyti receptai, ypač kokteilių, nėra griežtos taisyklės. Nors tavernos ir restoranai paprastai reikalauja, kad jų barmenai ruošdami gėrimus laikytųsi pagrindinių receptų, pramogaujantys namuose neturėtų jaustis susaistyti savavališko spausdintų receptų diktato. Vietoj to, jie turėtų paruošti savo rūgštį ir visus kitus kokteilius pagal savo skonį ir pageidavimus.
Daugelyje komercinių įstaigų barmenai vietoj citrinų ar žaliųjų citrinų sulčių naudos rūgštų mišinį – tiek sulčių, tiek paprasto sirupo derinį. Kiti naudoja limonadą arba limeadą kaip rūgščiąją ir saldinančią medžiagą. Kai kurie barmenai įmaišys šiek tiek kiaušinio baltymo į rūgštų mišinį, kad ant rūgščių susidarytų sunkesnė puta; kiti niekina šį požiūrį. Kad ir kokiam rūgimo būdui būtų teikiama pirmenybė, dauguma gerų barmenų pasirūpins, kad būtų paruošti galonai mišinio ir būtų galima jį naudoti.
Garsiausia rūgštelė tikriausiai yra margarita, kuri apskritai labiau žinoma kaip vakarėlių gėrimas, o ne kaip kokteilis prieš vakarienę. Viskio rūgštus ir džino rūgštus taip pat labai gerai žinomi. Šalutinis automobilis yra susijęs gėrimas, kuriame konjakas maišomas su citrinos sultimis kaip rūgštingoji medžiaga, bet kaip saldiklis dedamas likeris, pvz., Countreau arba Grand Marnier.
Puristai gali ginčytis, kad abrikosų rūgštis išplečia ribas, kas yra rūgštis. Taip yra todėl, kad brendis, nors techniškai yra distiliuotas spiritas, yra distiliuojamas iš vyno, kuris pats gaminamas iš fermentuotų vaisių. Kita vertus, tradiciniai distiliuoti spiritiniai gėrimai, tokie kaip viskis ir džinas, yra distiliuojami iš fermentuotų sėklų, tokių kaip kviečiai ar kadagiai. Tačiau vidutiniam valgytojui, kuris prieš vakarienę išgeria kokteilį ar du ir atėjo pasimėgauti abrikosų rūgštele, greičiausiai tokie intelektualūs kokteilio patikrinimai prieš vakarienę nelabai rūpės.