Abrikosų vynas yra saldus vynas, gaminamas iš abrikosų. Tai vienas iš daugelio vaisių vynų, kurie yra alternatyva iš vynuogių gaminamiems vynams. Tai taip pat gali būti vynai, pagaminti iš ananasų, braškių ir gėlių, tokių kaip kiaulpienės. Skirtingai nuo vynuogių vyno, čia nėra ypatingų vynuogynų ir garsių abrikosų vyno regionų. Vynas gali būti gaminamas bet kur, jei gamintojas turi prieigą prie šviežių ir džiovintų abrikosų.
Abrikosas yra vaisius ir, kaip ir slyva, yra džiovintų slyvų rūšis. Tai mažas medis, kurio aukštis nuo 18 iki 36 pėdų (6-12 metrų). Abrikosai atrodo panašūs į persikus ir yra geltonai oranžiniai, jų centre yra kauliuku aptraukta sėkla.
Natūraliai abrikosai auga Artimuosiuose Rytuose tokiose šalyse kaip Iranas ir Turkija. Jis taip pat buvo sėkmingai perkeltas į tokias Amerikos sritis kaip Kalifornija ir Juta bei į pietų Australijos dalis.
Tikslios sudedamosios dalys ir abrikosų vyno gamybai naudojami kiekiai skiriasi nuo butelio iki butelio, tačiau yra keletas bendrų kiekvienam buteliui. Abrikosų vyne yra ir šviežių, ir džiovintų abrikosų. Tam, kad vynas būtų pakankamai saldus, reikalingas tam tikras cukraus ir (arba) medaus kiekis. Jame taip pat yra citrinos sulčių ir citrinos žievelės. Be to, abrikosų vynui reikia vynuogių tanino, vyno mielių, pektino fermento ir vienos Campden tabletės.
Pirmiausia švieži abrikosai supjaustomi ir dedami į fermentatorių. Į juos pridedamas cukrus, tada jie paliekami, kol procesas tęsiasi kitur. Džiovinti abrikosai dedami į verdantį vandens ir medaus mišinį. Tada šis mišinys pilamas ant šviežių abrikosų ir cukraus fermentatoriuje. Kiti ingredientai, bet ne vyno mielės, dedami į mišinį; jis išmaišomas ir paliekamas 24 valandoms.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, vyno mielės įpilamos į abrikosų vyno mišinį ir leidžiama vieną savaitę fermentuotis. Per šį laikotarpį mišinys dažnai maišomas kartą per dieną. Po savaitės pašalinamos kietosios medžiagos arba minkštimas, o mišinys vėl paliekamas dviem mėnesiams fermentuotis. Paprastai jis išpilstomas į butelius ir paliekamas bent pusę metų brandinti prieš vartojant ar parduodant.
Pusė naujo vyno išbandymo smagumo yra rasti tobulą maisto ir vyno derinį. Tas pats pasakytina apie gerą vaisių vyną, pavyzdžiui, abrikosų vyną. Paprastai tai priklauso nuo ragautojo skonio ir daugybės bandymų ir klaidų. Abrikosų vynas, kaip ir daugelis saldžių vynų, puikiai tinka užpilti arba užgerti su paprastais vaniliniais ledais.