Abrikosų želė yra saldus užtepas, pagamintas iš abrikosų tyrės arba abrikosų sulčių. Jis populiarus patiekiamas ant skrebučio, pyragaičių ir kitų kepinių. Želė gali būti natūraliai arba dirbtinai pagardinta. Abrikosų želė yra labai panaši į abrikosų uogienę, bet paprastai yra lygesnė, saldesnė ir paprastai neturi vaisių minkštimo ar vaisių gabalėlių.
Želė yra vaisių konservų forma. Skirtingai nuo konservuotų abrikosų ir abrikosų uogienių, kurie taip pat yra konservai, želė neturi vaisių gabalėlių. Iš esmės tai abrikosų skonio gelis su pridėtu cukrumi.
Abrikosų želė yra populiari visame pasaulyje kaip užtepėlė. Jis naudojamas ant sumuštinių, ant skrebučio ir įvairių konditerijos gaminių. Pavyzdžiui, želė suktinukus arba želė užpildytas spurgas galima lengvai pagardinti abrikosų želė. Ši želė vertinama tais atvejais, kai reikalingas abrikosų skonis, tačiau taip pat norisi švelnios tekstūros. Daugumoje abrikosų želė nėra gabalėlių.
Pagaminti abrikosų želė paprastai nėra sunku, nors tai gali užtrukti nemažai laiko. Gamintojas paprastai pradeda nuo šviežių abrikosų lupimo ir kauliukų išėmimo. Abrikosų odelė yra valgoma, bet paprastai blogai išsilaiko; be to, sušilusi oda linkusi įgauti kartaus skonio. Nulupę abrikosų minkštimą virėjai turi virti cukraus ir vandens mišinyje, kol vaisiai pradės irti.
Kai vaisiai, įskaitant abrikosus, suyra verdančiame vandenyje, jie išskiria natūralų pektiną. Pektinas yra rišamoji medžiaga, kuri, sumaišyta su cukrumi, atvėsta sustingsta. Leisdami mišiniui sustingti šioje fazėje, susidarys abrikosų uogienė. Norint pagaminti želė, visas abrikosų sausąsias medžiagas reikia išsijoti. Taip gaunama skaidri, beveik permatoma želė, kuri turi ryškų abrikosų skonį, tačiau nėra abrikosų gabalėlių.
Abrikosų želė paprastai yra plačiai parduodama, todėl galima sutaupyti daug laiko. Komerciniais tikslais gaminami drebučiai dažniausiai svyruoja nuo daugiausia dirbtinių, stipriai saldintų želė gaminių iki labiau dizainerių kurtų želė, kurių daugelis labiau primena kažką naminio. Parduotuvėse parduodamoms drebučiams būdingos sudedamosios dalys gali labai skirtis priklausomai nuo produkto. Masinės gamybos abrikosų drebučiai dažnai derina kitus vaisius, ypač obuolius, su abrikosais. Daugelis taip pat papildo natūralų vaisių pektiną paruošta želatina ir kitais pektino produktais.
Kai kuriais atvejais, ypač Didžiojoje Britanijoje, terminas „abrikosų želė“ taip pat gali reikšti abrikosų skonio guminius saldainius. Šios rūšies želė paprastai būna įvairių vaisių skonių. Jie dažnai pateikiami kaip maži kubeliai, dažnai padengti tekstūruotais cukraus kristalais ir parduodami kelių skonių pakuotėse.