Acesulfamo kalis, taip pat žinomas kaip acesulfamas K, yra dirbtinis saldiklis. Pirmą kartą jį 1967 m. atrado chemikas Karlas Claussas, tuo metu dirbęs įmonėje, kuri taps Nutrinova. Jis parduodamas įvairiais prekių pavadinimais, ypač Sweet One® ir Sunett®. Jis yra labai įvairus, plačiai naudojamas maistui ir gėrimams tiek JAV, tiek Europoje, jį patvirtino Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija bei lygiavertės organizacijos Europoje.
Chemiškai kalbant, kalio acesulfamas yra 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-ono,2,2-dioksido kalio druska, kurios molekulinė formulė yra C4H4KNO4S. Jis atrodo panašus į cukrų ar kitus cukraus pakaitalus, kaip balti kristaliniai milteliai. Jo lydymosi temperatūra yra 437 laipsniai Farenheito (225 Celsijaus), todėl jis yra šiek tiek stabilesnis nei kai kurie kiti cukraus pakaitalai, pavyzdžiui, aspartamas. Dėl šios priežasties acesulfamo kalis dažnai naudojamas tais atvejais, kai aspartamas būtų netinkamas, pavyzdžiui, kepimui ar produktams, skirtiems ilgą laiką stovėti ant lentynos.
Kai naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose, acesulfamo kalis dažnai maišomas su kitais cukraus pakaitalais, ypač aspartamu ir sukraloze. Šių skirtingų dirbtinių saldiklių derinimas padeda užmaskuoti jiems visiems būdingą šiek tiek kartoką poskonį, taip pat sukurti dar didesnio saldumo pojūtį. Taip pat gali būti naudojami ir kiti junginiai, kuriais bandoma užmaskuoti kartumą, pavyzdžiui, natrio ferulatas, padedantis saldiklį naudojantiems produktams panašėti į tradiciškai saldintus produktus.
Kaip ir kiti populiarūs dirbtiniai saldikliai, acesulfamo kalis yra neįtikėtinai saldus, palyginti su paprastu cukrumi. Jis yra maždaug 200 kartų saldesnis už įprastą sacharozę, todėl yra toks pat saldus kaip aspartamas. Tai taip pat reiškia, kad jis yra maždaug perpus saldesnis už sachariną ir ketvirtadaliu saldesnis už sukralozę. Šis intensyvus saldumas reiškia, kad nedideli kiekiai gali būti naudojami norint pasiekti norimą saldumo lygį, taip sutaupant sąnaudų ir tūrio.
Taip pat, kaip ir daugelis kitų dirbtinių saldiklių, acesulfamo kalis neturi kalorijų, todėl idealiai tinka naudoti dietiniuose populiarių gėrimų ar maisto produktuose. Kūnas visiškai nepajėgia metabolizuoti šios medžiagos, perduodamas jos neapdorodamas, o tai leidžia suteikti jai skonį, nepridedant maistinės ar kaloringumo maistui ar gėrimui. Jis taip pat turi daug kitų privalumų, įskaitant tai, kad jis nedidina dantų ėduonies ir neturi įtakos gliukozės kiekiui serume, todėl tinka diabetikams.
Susirūpinimą kelia acesulfamo kalio kiekis, kuris iš esmės yra toks pat, kaip ir kiti dirbtiniai saldikliai. Nuogąstavimai, kad jis gali būti kancerogeninis, ir toliau kelia nerimą advokatų grupėms, nors USFDA ir kitos organizacijos ne kartą pareiškė, kad nėra įrodymų, kad jų naudojimas sukelia vėžį. Visuomenės interesų mokslo centras pareiškė, kad 1988 m. FDA buvo pateikta peticija nepatvirtinti acesulfamo kalio dėl tyrimų, kurie, atrodo, siejo jo vartojimą su plaučių ir krūties navikais. Taip pat yra tam tikras susirūpinimas, kad acesulfamo kalio vartojimas gali pabloginti reaktyviąją hipoglikemiją arba mažo cukraus kiekio kraujyje priepuolius.