Blondinai yra tam tikros rūšies sausainiai, kurie turi būti pakankamai drėgni ir kramtyti. Tai atsakymas žmogui, kuris tikrai mėgsta pyrago tekstūrą, bet nori kitokio skonio arba negali valgyti šokolado. Be sviesto skonio ir puikaus kramtymo skonio, blondines yra nepaprastai lengva pasigaminti ir jos puikiai dera su daugybe priedų.
Internete ir kulinarinėse knygose rasite daugybę blondinių receptų. Praleiskite visus, kuriuose naudojamas tik baltasis cukrus, nes pagrindinis šių sausainių skonis turėtų atsirasti lydant sviestą ir rudąjį cukrų. Tai padeda sausainiui išlaikyti kramtomąjį ir drėgną. Jei ketinate blondines sudrėkinti, taip pat tikrai turite stebėti gaminimo laiką. Perkeptos blondinės būna sausos ir sukietėjusios.
Taip pat atkreipkite dėmesį į keptuvės dydį ir naudokite rekomenduojamą recepte nurodytą dydį, kuris paprastai skirtas 8 x 8 colių (20.32 x 20.32 cm) kvadratinei torto formai arba 8 colių apvaliai torto formai. Jei neturite nė vienos iš šių keptuvių, galite išsiversti naudodami 8 colių apvalią pyrago formą.
Jei jums patinka tik pyragaičių tekstūra, bet ne tiek šokoladas, galite gaminti blondines su mini šokolado drožlėmis. Arba galite visiškai atsisakyti šokolado ir gaminti šiuos sausainius visiškai paprastus arba su pekano riešutais, graikiniais riešutais, iriso gabaliukais, sviesto traškučiais ar net razinomis. Sausainiai būna gana saldūs, todėl dažnai galite sumažinti cukraus kiekį nedideliu kiekiu, neprarandant skonio. Jei norite, kad šie batonėliai būtų ypatingai ypatingi arba kompensuotų mažesnį recepte nurodytą cukraus kiekį, ant šių sausainių užtepę penuche arba rudojo cukraus glazūra pavers juos dekadentišku skanėstu.
Yra keletas patarimų, kaip paversti tobulas blondines. Pirmiausia, nors ištirpinsite sviestą ir įbersite rudojo cukraus, kol sviestas dar šiltas, šį mišinį būtinai atvėsinkite, o vėliau prieš dėdami leiskite kitiems ingredientams, ypač kiaušiniams, sušilti iki kambario temperatūros. Nenorite dėti kiaušinių į karštą sviestą ir cukrų, kitaip rizikuojate plakti kiaušinius. Net jei neplaksite kiaušinių, sausainiai bus aukšti ir sausi, o ne žemi ir drėgni. Nepermaišykite blondinių; Norėdami gauti geriausius rezultatus, maišykite rankomis, o ne maišytuvu.