Iš pirmo žvilgsnio gali būti lengva atmesti nacionalinį Žaliojo Kyšulio patiekalą cachupa, nes tai ne kas kita, kaip paprastas kaimiškas pupelių ir mėsos troškinys. Tiesą sakant, jis sulieja maistą iš keturių žemynų į vieną puodą, o rezultatas yra nacionalinio pasididžiavimo taškas ir toks sudėtingas patiekalas, kad gali palaikyti tūkstantį variantų. Kačupa Žaliojo Kyšulio gyventojams yra tokia svarbi, kad kiekviena sala švenčia savo versiją, o kiekvienas virėjas visą gyvenimą tobulina tobulą skonių derinį iš ryškios, nuolat besikeičiančios paletės.
Ši Vakarų Afrikos tauta su salomis, išsibarsčiusiomis toli Atlanto vandenyne, buvo dažnas uostas tiek prekeiviams vergais, tiek anksčiau, XV amžiuje, portugalų tyrinėtojams. Žaliojo Kyšulio gyventojai buvo supažindinti su europietiška jautiena, kiauliena ir vištiena, taip pat pupelėmis, moliūgais ir kukurūzais iš Naujojo pasaulio dar prieš tai, kai šie maisto produktai tapo pažįstami kitur. Portugalai salose augino Naujojo pasaulio daržoves kartu su mangais, bananais ir papajomis iš Azijos. Prie šių egzotiškų skonių Žaliojo Kyšulio virėjai pridėjo savo jūros gėrybių, daržovių ir vaisių, o rezultatas buvo magiškas.
Pats paprasčiausias variantas vadinamas Cachupa Pobre – savotišku vargšų troškiniu, kuriame yra mažiau, dažniau prieinamų ingredientų. Šį patiekalą lengviau pagaminti ir jis yra pigesnis, todėl valgomas daug dažniau. Džiovintos pupelės, sūdyta kiauliena ir hominy arba samp yra pagrindas, nors tik nedaugelis virėjų paliks tai ramybėje. Šakniavaisiai ir kitos daržovės, marinuotas tunas arba, jei įperkama, kiauliena ir įvairių rūšių pupelės net ir paprasčiausią Cachupa Pobre gali paversti karaliui tinkamu patiekalu.
Nors šios versijos ingredientai gali būti paprasti, sudėtingi patiekalo skoniai yra labai lėto gaminimo ant pastovios liepsnos rezultatas. Svarbiausiomis progomis kačupa gali pakilti ekonomikos ir kulinarijos laiptais iki pat viršaus, kur jis pervadinamas Cachupa Rica arba turtingo žmogaus kačupa. Šioje versijoje, be pagrindinių elementų, yra daug marinuotos mėsos ir dešrų bei įvairesnių daržovių.
Cachupa yra ne tik labai dažnas vakarienės patiekalas Žaliajame Kyšulyje, bet ir tampa įsimintinu pusryčių patiekalu. Kepant likučius patiekalas pavirsta į Cachupa Refogada, o įdėjus keptų ar plaktų kiaušinių, taip pat linguica arba vietoje gaminamų dešrelių, rytinis patiekalas bus sotus.