Esterazė yra fermento tipas, dėl kurio žmogaus organizme esteriai suskaidomi į rūgštį ir alkoholį. Kai šie du komponentai sumaišomi su vandeniu, tai vadinama hidrolize.
Yra keletas esterazės rūšių. Trys veiksniai išskiria kiekvieną tipą iš kitų: substrato specifiškumas, biologinė funkcija ir baltymų struktūra. Kai kurios rūšys randamos lizozomose ir vadinamos rūgštine hidrolaze. Kiti esterazės tipai yra šie:
Cholesterolio esterazė – taip pat vadinama cholesterolio esterio hidrolaze ir sterolio esteraze, ši forma atsiranda kasoje, žarnyno gleivinėje, kepenyse ir inkstuose. Tai netgi atsiranda raumenyse. Cholesterolio esterazė kliniškai naudojama siekiant nustatyti, ar daugumoje pacientų yra cholesterolio. Leukocitų esterazė – ši rūšis naudojama norint nustatyti, ar organizme yra baltųjų kraujo kūnelių ir pažeidimų, galinčių sukelti infekcijas. Jis nustatomas atliekant šlapimo tyrimą. Cholinesterazė – cholinesterazė susideda iš acetilcholinesterazės, kuri randama kraujyje, ir pseudocholinesterazės, kuri randama kepenų kraujo plazmoje. Šie du kompozitai gali greitai paversti neurotransmiterio acetilcholino hidrolizę į acto rūgštį ir choliną. Acto rūgšties ir cholino derinys sukelia reakciją, dėl kurios cholinerginis neutronas po aktyvumo nustoja veikti.
Jei psudocholinesterazės fermento nėra organizme, gali atsirasti maistinių medžiagų trūkumas. Asmenims, turintiems šio trūkumo, operacijos metu gali tekti skirti raumenų relaksantų. Kita vertus, cholinesterazės inhibitoriai dažnai vadinami anticholinesteraze. Jie naudojami gydant glaukomą ir Alzheimerio ligą. Jie taip pat naudojami kaip anestezija. Šarminė fosfatazė – šis tipas išskiria fosfatų grupes iš molekulių, įskaitant baltymus ir alkaloidus, o lipazė skaido riebalus ir lipidus. Dėl to organizme susidaro riebalų rūgštys ir glicerolis arba bet kokia kita alkoholio forma.