Grybai yra eukariotinių (jų ląstelės turi branduolius) organizmų karalystė. Kiti biologinių karalysčių pavyzdžiai yra Plantae, augalai ir Animalia, gyvūnai. Įprasti grybai yra grybai, mielės ir pelėsiai. Grybai yra būtini skaidant negyvas organines medžiagas dirvožemyje, o be jų biologinės atliekos suirtų daug ilgiau, todėl naujos kartos organizmams būtų sunku panaudoti esminius jose esančius elementus. Nors grybai gali atrodyti kaip augalai, iš tikrųjų jie yra artimesni gyvūnams. Grybų tyrimas žinomas kaip mikologija.
Pagrindinė grybų savybė, išskirianti juos iš kitų organizmų, yra chitininės ląstelių sienelės. Ši patvari medžiaga, chitinas, taip pat sudaro daugelio vabzdžių kiauklus. Grybai linkę augti siūlinėse struktūrose, vadinamose grybiena, ir daugintis lytiškai arba nelytiškai per sporas. Grybuose sporos matomos kaip juodos dulkės po kepure.
Grybai ilgą laiką buvo naudojami žmonių. Mielės naudojamos tam, kad duonai suteiktų mums pažįstama puri konsistencija. Daugelis grybų yra integruoti į patiekalus; Portobello grybas yra viena iš populiariausių rūšių. Kai kurios grybų rūšys yra labai svarbios fermentacijai, alkoholinių gėrimų gamybos procesui. Sūriai turi jiems būdingą keistą kvapą, o kartais ir spalvą dėl kruopščiai įterptų grybų. Psilocibino grybai jau seniai vartojami dėl jų haliucinogeninių savybių. Tačiau kai kurios grybų rūšys kūrybingais pavadinimais, tokiais kaip „naikinantis angelas“ ir „mirties kepurė“, yra labai nuodingos ir gali sukelti mirtį per kelias valandas po suvartojimo.
Siekdami sumažinti chemiškai teršiančių pesticidų naudojimą, kai kurie žemės ūkio mokslininkai sukūrė grybus, skirtus naudoti kaip biopesticidus – naudingus grybus, gaminančius alkaloidus, toksiškus daugeliui vabzdžių ir kitų kenkėjų.
Grybų galima rasti kiekvienoje Žemės aplinkoje, net ir sausuose Antarktidos slėniuose, kur vasarą gyvena nedidelės mikrobų populiacijos. Grybų yra beveik kiekviename kvadratiniame Žemės paviršiaus metre, kuris nėra visam laikui užšaldytas arba kruopščiai sterilizuotas. Vienintelis būdas apriboti grybelio augimą yra šaldytuvas arba šaldiklis.