„Slow Food“ yra tarptautinė organizacija, kurią 1989 m. įkūrė Carlo Petrini. Nors daugelis žmonių mano, kad ji buvo įkurta siekiant prieštarauti greitam maistui, organizacijos tikslai iš tikrųjų yra labai skirtingi, nors nariai iš tiesų prieštarauja greitam maistui. Tikslas yra priešintis greitam gyvenimui, valstybei, atsiradusiai per greitą industrializaciją. Dėl greito gyvenimo išnyko tūkstančiai unikalių vietinių kulinarinių tradicijų ir maisto rūšių, nes pramoninį maistą lengva supakuoti ir parduoti. Greitas gyvenimas taip pat lėmė ekstremalų aplinkos nykimą, o „Slow Food“ siekia užkirsti kelią greitam gyvenimui, pradedant nuo stalo, bet galiausiai pereinant ir į kitas žaidimo sritis.
Yra keletas pagrindinių „Slow Food“ užduočių. Pirma, gaminti maistą, kuris yra geras, švarus ir teisingas, o tai reiškia, kad jis turi puikų skonį, yra tvarkomas tvariai ir sveikai, o derlius nuimamas geromis darbo sąlygomis. Biologinė įvairovė taip pat yra svarbi misijos dalis, kuri įkūrė Skonio skrynią, siekiant išsaugoti unikalių maisto produktų įvairovę – nuo paveldo obuolių iki unikalių kiaulių veislių. Organizacija taip pat siekia sujungti gamintojus ir koprodiuserius. Terminas „koprodiuseris“ yra lėto maisto išradimas; Jei žmonės informuoja apie savo maisto šaltinį, yra aktyvūs savo bendruomenėse ir palaiko ryšius su savo maisto gamintojais, jie tampa kogamintojais, aktyviai prisidedančiais prie proceso, o ne pasyviais vartotojais.
Kad pasiektų savo tikslus, organizacija visame pasaulyje turi šimtus vietinių skyrių arba convivia. Reguliariai rengiami susitikimai, kuriuose aptariamos įvairios problemos – nuo žalio pieno sūrio iki miškų naikinimo, o „Slow Food“ taip pat rengia daugybę degustacijų vakarėlių, siekdama įgyvendinti kitą organizacijos tikslą – skonio ugdymą. Šiose degustacijose svečiai gali paragauti skonių, kuriuos organizacija stengiasi išsaugoti, ir gali patirti skirtumą tarp įprastinio ir amatininkų gamintojų maisto produktų.
Natūralu, kad greitas maistas prieštarauja Slow Food vertybėms, kurios apima unikalaus kulinarinio paveldo ir aplinkos apsaugą. Tačiau dauguma tradicinio žemės ūkio prieštarauja ir šiai etikai, nes tai labai mechanizuotas, vienalytis maistas, išaugintas iš sėklų, sukurtų tam tikru ir nuspėjamu būdu, naudojant pesticidus ir herbicidus, ir nuimtas netinkamai apmokamo darbo, dirbančio pavojingomis sąlygomis. Organizacija tikisi šviesti vartotojus, priversti juos galvoti apie tai, iš kur gaunamas jų maistas, ir galiausiai pakeisti mūsų gyvenimo būdą ne tik prie stalo, bet ir visuose mūsų veiksmuose.