Mėsos pakavimas – tai didmeninis gyvūnų skerdimas, perdirbimas ir pakavimas į mėsą, skirtas platinti mažmenininkams, pavyzdžiui, prekybos centrams. Didmeninė mėsos pakavimo pramonė perka gyvulius iš ūkių. Mėsa laikoma kiaulių, karvių, ėriukų ir avių mėsa. Viščiukų, ančių ir kitų naminių paukščių mėsa nelaikoma mėsa; žuvis taip pat nelaikoma mėsa. Mėsos pakavimas yra pasaulinė pramonė, kurią gali tikrinti ir nekontroliuoti vyriausybinės agentūros, priklausomai nuo kiekvienos vietos.
Saugumas ir sanitarijos reikalavimai turėtų būti svarbūs pakuojant mėsą, nes antisanitarinėmis sąlygomis gali atsirasti ligų ir mėsos užteršimo. Kadangi mėsa yra paskerstų gyvulių mėsa, ją reikia kuo greičiau po skerdimo laikyti šaltai, kad nesugestų. Tinkamas šaldymas ir užšaldymas yra labai svarbūs mėsos pramonėje.
Anksčiausias užregistruotas šaldytos mėsos komercinis platinimas buvo 1874 m. Mėsa buvo gabenama į Angliją iš JAV. Čikaga išliko didžiausiu Amerikos mėsos pakavimo regionu iki 1920 m. Mėsos pramonės pradžioje pakavimo įmonėse buvo patalpos, aušinamos ledu mėsai laikyti. Galvijų siuntėjas Gustavus Swift yra priskiriamas geležinkelių vagonų aušinimo sistemų, naudojančių ledą, sukūrimui. Tai leido gabenti mėsą dideliais atstumais geležinkeliu, kol nebuvo išrastos elektrinės šaldymo sistemos.
Mėsos pakavimo įmonės gali specializuotis tam tikros rūšies mėsoje ar produktuose. Pavyzdžiui, kai kurie komerciniai mėsos pakuotojai pakuoja, apdoroja ir platina tik ekologišką mėsą. Ekologiška mėsa gaunama iš gyvūnų, kuriems neduodama jokių antibiotikų ar augimo hormonų. Sudaromos valdymo institucijos, kurios reguliariai tikrina ūkius, kuriuose auginami gyvuliai ekologiškai mėsai. Kitos pakavimo įmonės eksportuoja tik šaldytą mėsą arba tiesiog apdoroja vienos rūšies mėsą, pavyzdžiui, avieną iš Naujosios Zelandijos.
Mėsos pakavimo pramonė turi daug kritikų. Retkarčiais iškyla sanitarijos, žiauraus elgesio su gyvūnais ir darbuotojų piktnaudžiavimo klausimai. Mėsos įmonėse retkarčiais pasitaiko tokių ligų kaip karvių pašėlimo epidemija jautienos pramonėje. Mėsos pramonės kritikai skundėsi dėl mažo atlyginimo darbuotojams imigrantams, taip pat mėsininkams, kurie nusidegina, pjauna ir netenka pirštų.
Daugumoje šalių taikomi bent kai kurie vyriausybės licencijavimo, užimtumo ir tikrinimo standartai, tačiau kai kuriose srityse jie gali būti netinkami. Tie, kurie prieštarauja mėsos pakavimo praktikai kai kuriose pasaulio vietose, protestavo siekdami pakeisti sąlygas. Kai kurios vyriausybės reagavo sugriežtindamos stebėjimo ir tikrinimo procedūras.