Pu-erh arbata, dar vadinama pu’er arba pu-er, yra pofermentuotos arbatos iš Kinijos rūšis. Kai kuriose Kinijos dalyse, pavyzdžiui, Kantono provincijoje, arbata žinoma kaip po-lay arba bo-lay ir patiekiama su tradiciniais dim sum patiekalais. Arbata turi labai išskirtinį skonį, kuris kai kuriems vartotojams atrodo gana malonus, ir yra viena iš nedaugelio arbatų, kurios gerėja su amžiumi. Kai kurioms iš geriausių puerh arbatų yra daugiau nei penkiasdešimt metų ir jos gali būti gana brangios. Puerh arbatos galima įsigyti daugumoje specializuotų Azijos parduotuvių, jos galima rasti ir kai kuriuose prekybos centruose.
Arbata gaunama iš Puer miestelio Kinijos Yunnan provincijoje, visai netoli Laoso ir Birmos. Kaip ir visos arbatos, puerh gaminamas iš Camellia sinensis augalo lapų, o unikalus skonis atsiranda dėl būdo, kuriuo arbata apdorojama. Techniškai puerh arbata yra žaliosios arbatos rūšis, nes lapai skrudinami iškart po jų nuskynimo. Po skrudinimo puerh arbatos lapai džiovinami saulėje, prieš tai šiek tiek garinami ir leidžiami fermentuotis. Kai kurie puerh gamintojai arbatą fermentuoja du kartus, todėl skonis tampa dar intensyvesnis.
Puerh arbata tradiciškai džiovinama ir supakuojama į paplotėlius, kuriuos galima susmulkinti, kai reikia arbatos, nors kai kurios įmonės patogumo sumetimais gamina puerh pyragus. Manoma, kad arbatos pakavimas į bambuką išsaugo skonį ir apsaugo nuo puvimo, o daugelis aukščiausios klasės puerų bus supakuoti į bambuką. Arbata taip pat yra birių lapelių ir maišelių pavidalo, nors puerh arbatos žinovai renkasi pyrago formą.
Puerh arbatai priskiriamas šiek tiek purus kvapas ir žemiškas skonis, nors pigiai pagamintas puerh gali būti labai kartaus. Gerai puerh arbatai leidžiama brandinti mažiausiai šešis mėnesius prieš pateikiant ją į rinką, kad subręstų arbatos skonis. Kai kuriose specializuotose arbatos parduotuvėse yra senesnių puerų, todėl vartotojai, kurie domisi sendintu puerh, siūlo įvairių derlių. Jei puerą laikote vėsioje sausoje vietoje, arbatą galima brandinti ir namuose.
Pu-erh arbata mėgstama dėl savo unikalaus skonio ir naudos sveikatai. Manoma, kad arbata mažina cholesterolio kiekį ir padeda virškinti. Dėl šios priežasties arbata dažnai patiekiama pavalgius. Puerh paprastai siūlomas be saldiklio, kad būtų galima geriau įvertinti skonį.