Kiniški kiaušinių makaronai yra ilgi, labai tiršti, tankūs makaronai, dažnai patiekiami su bulvytėmis ir azijietiškomis sriubomis. Virėjai dažnai juos mėgsta, nes jie greitai gamina, lengvai įsisavina skonį ir už labai mažus pinigus prideda patiekalų masės ir maistinių medžiagų. Yra daugybė būdų, kaip patiekti kiniškus kiaušininius makaronus, tik pirmiausia juos reikia tinkamai išvirti. Tada kiekvienas virėjas gali pridėti jiems savo mėgstamą receptą arba sugalvoti naują. Tiesą sakant, kai kurie virėjai, turintys biudžetą, mėgsta turėti kiniškų kiaušinių makaronų, kad galėtų iškepti daugybę skirtingų patiekalų.
Kinų kalba vadinami dan mein, šie kiaušinių makaronai dažnai naudojami gaminant lo mein ir chow mein patiekalus. Daugumoje bakalėjos parduotuvių virėjai gali rasti tiek šviežių, tiek džiovintų kiniškų kiaušinių makaronų – dažniausiai jie yra Azijos maisto skyriuje. Abiejų rūšių makaronus reikia išvirti prieš sumaišant su kitais ingredientais. Tai pradedama nuo gerai pasūdyto, verdančio vandens. Šviežius makaronus reikia virti maždaug tris minutes, o džiovintiems makaronams paprastai reikia apie penkias minutes. Virėjas gali išbandyti makaronus, kai jie bus kieti, bet ne kieti, jie bus paruošti valgyti.
Gamindamas chow mein su kiniškais kiaušinių makaronais, virėjas paprastai įdeda saują virtų makaronų į karštą, aliejumi pateptą keptuvę. Makaronai turi sudaryti grubų apskritimą ir iškart pradėti šnypšti. Virėjas turėtų apversti makaronus, kai jie pradeda šiek tiek aukso rudos spalvos. Po to ant viršaus galima užpilti chow mein padažą ir daržoves. Šis patiekalas dažniausiai gaminamas atskiromis porcijomis. Virėjas deda kiekvieną keptą makaronų apskritimą į negilų, pašildytą dubenį ir ant viršaus supila kitus ingredientus. Tada patiekalas patiekiamas iš karto.
Iš pradžių virėjas dažniausiai į maišomą keptuvę supila padažą, daržoves, mėsą ir prieskonius. Kai visi šie ingredientai išvirti, į jį patenka kiniški kiaušinių makaronai. Be to, makaronai tiesiog pašildomi, o ne kepami. Šis patiekalas taip pat valgomas iš karto, nors gali būti patiekiamas šeimyniškai, tiesiai iš keptuvės. Virėjui nereikia gaminti atskirų šio patiekalo porcijų, nebent jis ar ji to nori.
Daugelis virėjų taip pat mėgsta patiekti kiniškų kiaušinių makaronus sriuboje. Taip patiekiami makaronai beveik visada išvirinami ir dedami į gilius, pašildytus dubenėlius. Ant jų užpilamas sultinys, kartu su kitais sriubos ingredientais. Miso sultinys yra labai populiarus kiniškų kiaušinių makaronų užpilas kartu su laiškiniais česnakais ir vištienos gabalėliais.