Alyvuogių aliejus naudojamas įvairiai, dažniausiai troškinimui ir padažams. Jis taip pat gali būti naudojamas marinatuose arba daržovių ar duonos padažuose. Alyvuogių aliejus taip pat gali būti naudojamas kepiniams, dažnai siekiant sumažinti sočiųjų riebalų kiekį kepiniuose.
Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas vietoj sviesto ar kitų aliejų kepant mėsą ir daržoves. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra sveikesnis nei daugelis kitų alternatyvų, o pagamintas iš kokybiškų alyvuogių gali suteikti skonį ruošiamiems patiekalams. Kai naudojamas troškinti ar kepti maistą, svarbu išlaikyti vidutinę šilumą, nes alyvuogių aliejaus rūkymo taškas yra palyginti žemas ir jis gali lengvai pridegti. Alyvuogių aliejus gali būti tinkamas kepimui aukštoje temperatūroje tol, kol jis naudojamas su aliejumi, kurio rūkymas aukštesnis, pavyzdžiui, rapsų ar augalinio aliejaus.
Vienas iš populiariausių alyvuogių aliejaus panaudojimo būdų yra padažai. Itališko stiliaus užpilai ir Cezario padažai daugiausia gaminami iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Jis taip pat puikiai tinka įvairiems kitiems makaronų, bulvių ir salotų užpilams ir gali pakeisti beveik bet kokį aliejų. Tiesiog sumaišykite alyvuogių aliejų su actu ar kita rūgštimi ir bet kokiais prieskoniais. Alyvuogių aliejus taip pat dažnai naudojamas ruošiant maistą; prieš patiekiant jį galima apibarstyti ant garuose troškintų daržovių, mėsos, sriubų ar makaronų, kad būtų papildomo skonio.
Alyvuogių aliejus yra įprastas mėsos ir daržovių marinatų komponentas. Alyvuogių aliejaus naudojimas marinate mėsai gali būti geras būdas išgauti aliejaus skonį jo nevirinant. Tai gali sumažinti tikimybę, kad aliejus sudegs kepant aukštoje temperatūroje, ypač kepant ant grotelių. Alyvuogių aliejus ir kiti ingredientai gali būti naudojami daržovėms marinuoti prieš kepant ar kepant ant grotelių; tai ypač gerai tinka su daržovėmis ant iešmo.
Kiti populiarūs alyvuogių aliejaus naudojimo būdai yra daržovių ar duonos padažai. Įpylus aliejaus į majonezo ar grietinės pagrindą, iš jo galima paruošti sveiką ir skanų padažą įvairioms pjaustytoms daržovėms. Alyvuogių aliejus, sumaišytas su česnaku, druska ir žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas ir rozmarinas, yra populiarus šviežiai keptos duonos padažas daugelyje pasaulio šalių, ypač Italijoje. Šiems tikslams paprastai geriausia naudoti aukščiausios kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Vienas iš labiausiai žinomų alyvuogių aliejaus naudojimo būdų yra kepimas. Daugelyje įvairių kepinių, ypač pyragų, alyvuogių aliejus gali būti pakeistas augaliniu aliejumi ar sviestu, kad patiekalas būtų sveikesnis; tai gali žymiai sumažinti cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekį. Į kepinius įpilant alyvuogių aliejaus, paprastai geriausia naudoti aliejų, pagamintą iš vėlyvojo derliaus alyvuogių, nes jis turi ne tokį ryškų skonį; pirmojo spaudimo metu pagamintas alyvuogių aliejus gali sukelti nepageidaujamą skonį.