Endospermas daugiausia yra krakmolo forma, kuri veikia kaip maisto šaltinis, kad sėklos išliktų gyvos jų ramybės būsenoje, po augalų tręšimo, bet prieš sėkloms sudygus. Tai augalo audinio forma, supanti sėklos embrioną ir kurią gamina beveik visi žydinčių augalų tipai. Sėklos gali egzistuoti ilgą laiką kaip gyvybingi augalo palikuonys, jei tik jos turi pakankamai endospermo, kad paskatintų labai lėtus embriono medžiagų apykaitos procesus. Didžioji dalis žmonių mitybos, kuri priklauso nuo maltų sėklų, pavyzdžiui, iš grūdų, yra pagrįsta grūduose esančio endospermo maistine verte. Pavyzdžiui, kukurūzų endospermas sumalamas į miltus arba suvartojamas tiesiogiai spragėsių pavidalu.
Sėklų endospermas yra tiesioginis augalų tręšimo proceso rezultatas. Kadangi vyriškoji lytinė ląstelė susilieja su dviem moteriškais branduoliais embriono maišelyje, ji gamina endospermą, kuris turi triploidinį pobūdį, o tai reiškia, kad jis turi visą trijų chromosomų rinkinį. Tai suteikia genetinės ir maistinės vertės įvairovę, nes jame yra būtinų baltymų, riebalų ir krakmolo, nuo kurių priklauso ir augalų, ir gyvūnų sveikatai. Endospermas yra padalintas į tris sritis: aleuroną, kuris yra plonas pasienio regionas, padedantis sėklai suskaidyti krakmolą augimui, kai ji dygsta; perdavimo sluoksnis, kuris tarnauja kaip sąsaja su pačiu augalu maistiniams elementams pasisavinti; ir didžioji sėklos dalis, kuri yra vidinis krakmolingas sluoksnis.
Augalai endospermą naudoja skirtingu greičiu, kai kurios daržovės, pavyzdžiui, žirniai ir pupelės, suvalgo jį visiškai, kad subręstų, o kitos, pavyzdžiui, kviečių endospermas ir kokosai, išlaiko jį ilgiau, todėl jie yra vertingi maisto šaltiniai žmonių mitybai. Endospermo gamybos ir panaudojimo procesas, siekiant išlaikyti sėklą gyvybingą, gali būti toks efektyvus, kad retais atvejais laikomos sėklos gali dygti itin ilgą laiką. 2,000 m. Izraelyje buvo išdygta datulinių palmių augalų sėkla, kurios anglies datavimas buvo prieš 2005 metų, ir atkeliavo iš Erodo Didžiojo rūmų, Izraelio regione valdančio Judėjos 37–4 m. pr. m. e. Taip pat įrodyta, kad Japonijoje durpių sluoksnyje palaidotos vandens lelijos ar lotoso rūšies sėklos yra gyvybingos. Dauguma tirtųjų sudygo po to, kai buvo pašalinti iš muziejaus eksponatų, o jų amžius buvo nuo 830 iki 1,250 XNUMX metų.