Daugelyje pasaulio šalių žmonės mėgsta savo kavą. Amerikoje šimtai tūkstančių žmonių kiekvieną rytą stoja į eilę prie Starbucks® ir kitų kavinių, kad gautų espreso, mokos ir įvairių kitų kavos, pagamintų iš espreso šratų. Vidutinis amerikietis, kuris kasdien apsilanko kavinėje, gali išleisti 90–120 JAV dolerių (USD) per mėnesį, o kaina pakyla, jei perkate ir paplotėlį. Daugeliui, kas atidarytų nepriklausomas kavines, kyla klausimas, kaip konkuruoti su tinklais, taip pat ar plikyta kava, o ne visos espreso formos, visiškai prarado savo žavesį.
Įeikite į sifono juostą, ko gero, vieną įdomiausių ir vizualiai patraukliausių būdų gaminti kavą. Šis 2008 20,000 USD kainuojantis kavos virimo aparatas, pirmą kartą sumontuotas JAV XNUMX m., „Bluebottle“ kavinėje San Franciske, reiškia, kad užplikyta kava atgis labai skirtinga forma. Japonijoje sukurtas sifoninis baras yra vienintelis halogeninis kavos aparatas pasaulyje, o jo išvaizda gana įspūdinga. Sifono juostelėje yra įvairių halogeninių degiklių, ant kurių pilamas vanduo apvaliuose stikliniuose induose, kurie labai panašūs į riebalų stiklines.
Kai vanduo pašildomas, ant viršaus uždedamas antras puodas su kava, o vandens garai priverčia pašildytą vandenį į tirštus. Darbuotojas turi stebėti šį žingsnį, atsargiai maišydamas dirvą bambukiniu irklu. Šis maišymas reikalauja judrumo ir daug praktikos. Maišymas vyksta greitai, o mentelė neturi liesti viršutinio puodo stiklinių kraštų. Vietoj to, kavos virimo aparatas bando sukurti sūkurinės vonios efektą, kuris, pasak sifono baro entuziastų, sukuria tobulą kavos puodelį.
Kadangi kava ir tirščiai sumaišomi, susidaręs „dumblas“ turi būti supilamas atgal į vieną iš apvalių stiklinę primenančių puodų, kad būtų sukurtas tobulas užvirinimas. Tai taip pat užtrunka šiek tiek laiko ir darbuotojams gali tekti aplink puodą naudoti vėsų rankšluostį, kad sifonavimo procesas nenutrūktų. Visas virimo procesas gali užtrukti nuo maždaug minutės iki pusantros minutės.
„Bluebottle Café“ savininkas Jamesas Freemanas teigia, kad rezultatai verti papildomo laiko. Jis mano, kad sifono juostelė geriau išgauna skonį iš kavos tirščių ir kiekvienas kavos gurkšnis suteikia skirtingą skonį keičiantis temperatūrai. Yra kažkas iš pagarbios kokybės, susijusios su kavos gėrimu su sifonu, o Japonijoje išrastas sifono baras gali atspindėti sutrumpintą japoniškos arbatos servizo versiją ir japonišką estetiką, kai branginama kiekviena akimirka ir kiekvienas gurkšnis, kaip tai vyksta. ceremonija.
Tikėkitės, kad kavinės su sifono juosta atspindės tam tikrą savo papildomo darbo kainą už puodelį, maždaug 3–4 USD. Alternatyva sifoniniam barui – kavos aparatas Clover, kuris leidžia kiekvienam žmogui pasirinkti temperatūrą, stiprumą ir užplikymo laiką. „The Clover“, trijų Stenfordo absolventų išradimas, populiarėja ir Vakarų pakrantėje, o keliuose kavos baruose Oregone ir Vašingtone yra „Clover“ aparatai.